30 joulukuuta 2021

Cannellonit

Cannellonit ovat herkkua. Niiden valmistaminen tuntui ensimmäisiä kertoja tehdessä todella työläiltä ja sottaiselta puuhalta, mutta kun ottaa muutaman asian huomioon, ne ovat itse asiassa aika helppoja tehdä. Laitan jauhelihakastikkeen pursotinpussiin (kaksi pussia päällekkäin, sillä kastike on kuumaa ja tarvittaessa vielä keittiöpyyhe pussien ympärille), johon leikkaan reilun kokoisen aukon. Älä laita pursotinpussia liian täyteen, vaan täytä sitä mieluummin usein. Ladon rullat leivinpaperin päälle uunipellille riviin ja nostan rullan pursottamisen ajaksi pystyyn. Jauhelihakastikkeen sekaan voi lisätä myös pieneksi pilkottuja kasviksia (porkkanaa, paprikaa) ja juustoraastetta.

Cannellonit, jauheliha, pasta

Cannellonit
 
1 pkt (250 g) cannelloneja (Myllyn Paras)
 
Jauhelihakastike:
500 g jauhelihaa
1 - 2 sipulia
2½ dl vettä
1 lihaliemikuutio
70 g tomaattipyreetä
n. 100 g salsakastiketta
valkopippuria
pizzamaustetta
 
Tomaattikastike:
400 g tomaattimurskaa
2½ dl ruokakermaa
½ tl suolaa
mustapipppuria
Cannellonit, jauheliha, pasta
 
Päälle:
juustoraastetta 

Valmista jauhelihakastike. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää sen joukkoon kuullottumaan hetkeksi pieneksi pilkotut sipulit. Lisää vesi, lihaliemikuutio, pyree, salsakastike sekä mausteet. Anna kastikkeen kiehahtaa. Valmista cannellonien päälle tuleva tomaattikastike. Sekoita tomaattimurska ja ruokakerma keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Täytä cannellonit jauhelihakastikkeella ja kaada putkien päälle tomaattikastike. Ripottele pinnalle lopuksi vielä reilusti juustoraastetta. Paistetaan 225 asteessa noin puoli tuntia.



25 joulukuuta 2021

Kanasalaatti

Kanasalaatti on ruokaisa salaatti. Paista kananfileet hyvissä ajoin vaikka edellisenä päivänä, jotta ne ehtivät jäähtyä. Halutessasi voit lisätä salaattiin myös tuore-/suolakurkkua ja sipulia. Tarjoile salaatinkastikkeen kera.
 
kanasalaatti, kana-pastasalaatti, ruokaisa salaatti, salaatti
Kanasalaatti
 
½ pss Torino Tricolori Simpukka-pastaa
n. 700 g hunajamarinoitua kanan minuuttifileetä 
1 pussi jääsalaattia
1-2 paprikaa
1-2 omenaa

Kypsennä kanan minuuttifileet ja jäähdytä ne kylmäksi. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois ja huuhtele ne heti kylmällä vedellä. Pese ja revi jääsalaatti kulhoon. Lisää pieneksi pilkotut paprikat ja omenat. Pilko lopuksi jäähtyneet kananfileet kuutioiksi ja sekoita kaikki ainekset sekaisin.

21 joulukuuta 2021

Hanna-tädin kakut

Hanna-tädin kakut, Hanna-tädin keksit, keksit, makeat leivonnaiset, joulu
Äidiltä perityt leivontareseptit ovat parhaita. Tässä on yksi sellainen ja varmasti siirtyy sukupolvelta toiselle jatkossakin. Vanhoissa leivontaohjeissa on usein käytetty mittana lasia ja kahvikuppia, niin tässäkin. Ja näihin voit käyttää päiväyksen ylittäneet kuohukermat oikein hyvin. Hanna-tädin kakkujen pyöritteleminen on helppoa puuhaa, joten ota lapset mukaan leivontatalkoisiin.
 
Hanna-tädin kakut
 
1 lasi sokeria
1 kkp kuohukermaa
1 kkp (150 g) voisulaa
1 tl soodaa
2 lasia vehnäjauhoja
1 lasi perunajauhoja
 
Hanna-tädin kakut, Hanna-tädin keksit, keksit, makeat leivonnaiset, joulu
Sekoita kerma ja sokeri. Lisää jäähtynyt voisula. Mittaa toiseen kulhoon kuivat aineet ja lisää ne taikinaan siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi. Leivo taikinasta tanko ja jaa se paloihin. Pyörittele paloista pieniä palloja (halkaisija n. 2 cm). Jätä pallojen väliin reilusti tilaa pellillä, sillä ne leviävät uunissa. Voit paistaa koekakun, jotta tiedät, minkä kokoisia palloja haluat tehdä. Paistetaan 200 asteessa n. 8 min.

20 joulukuuta 2021

Kaneliässät

kaneliässät, sokeriässät, ässät, ässä-keksit, makeat leivonnaiset, maidoton, keksit
Tämän kaneliässät-ohjeen olen perinyt äidiltäni. Vanha resepti siis, mutta takuulla toimiva. Kaneliässien alkuperäisessä ohjeessa jauhojen mittana on käytetty kahvikuppia. Punnitsin jauhot tähän oman kahvikuppini mukaan.
 
Kaneliässät (n. 60 - 70 kpl)
 
100 g margariinia (maidoton)
200 g sokeria
3 munaa
½ tl soodaa
3 kkp (n. 345 g) vehnäjauhoja 
 
Päälle:
sokeria
kanelia
 
Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat varovasti sekoittaen. Mittaa vehnäjauhot ja sooda toiseen kulhoon ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Anna taikinan tekeytyä kylmässä muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään. Ota taikina pehmenemään huoneenlämpöön n. puoli tuntia ennen leipomista. Pyörittele taikinasta n. 10 cm pituisia, sormen paksuisia pötköjä ja kierittele ne kaneli-sokeriseoksessa. Muotoile S-muotoon pellille leivinpaperin päälle. Paista ässä-keksejä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 10 minuuttia.
 
kaneliässät, sokeriässät, ässät, ässä-keksit, makeat leivonnaiset, maidoton, keksitkaneliässät, sokeriässät, ässät, ässä-keksit, makeat leivonnaiset, maidoton, keksit

19 joulukuuta 2021

Rauha-mummin maustekakku

Rauha-mummin maustekakku on löytynyt minun reseptikirjastani jo vuosia. Olen löytänyt sen Kotiliesi-lehdestä ja ikinä en ole epäonnistunut sen leipomisessa. Se on täydellinen, pehmeä maustekakku. Tätä kakkua kelpaa syödä muulloinkin kuin jouluna, vaikka sopiikin erityisesti joulukahvipöytään.
 
Rauha-mummin maustekakku
 
Rauha-mummin maustekakku, maustekakku, joulu, kahvikakku, kuivakakku, maidoton, kakku
2 munaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl siirappia
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa
(1 ½ dl rusinoita)
150 g margariinia (maidoton)
1 ½ dl vahvaa kahvia
1 ½ tl soodaa
4 ½ dl vehnäjauhoja 
 
Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää siirappi, mausteet, rusinat (voi jättää poiskin), sulatettu ja jäähdytetty margariini sekä jäähdytetty vahva kahvijuoma. Mittaa vehnäjauhot ja sooda toiseen kulhoon ja lisää ne taikinaan siivilän läpi. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada se voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua 175 asteessa n. 45-50 min.


18 joulukuuta 2021

Wilhelmiinat

Wilhelmiina-keksit ovat helppoja ja nopeita leipoa. Nämä myös maistuvat superhyviltä. Siksi näitä varmaan tuleekin leivottua lähes joka juhlaan. Jos haluat oikein juhlavia keksejä, voit pursottaa vielä tummasta suklaasta raidat viipaleiden päälle.
Wilhelmiinat, Wilhelmiina-keksit, makeat leivonnaiset, keksit, pikkuleivät, juhla
 
Wilhelmiinat

200 g voita
Wilhelmiinat, Wilhelmiina-keksit, makeat leivonnaiset, keksit, pikkuleivät, juhla2 1/4 dl sokeria
1 keltuainen
2 rkl siirappia
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
 
Päälle:
tummaa suklaata  

Ota voi ja kananmuna hyvissä ajoin jääkaapista lämpenemään. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita varovasti joukkoon munan keltuainen ja siirappi. Sekoita toisessa kulhossa vaniljasokeri, leivinjauhe sekä vehnäjauho ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Pyörittele taikinasta n. sormen paksuisia, koko uunipellin mittaisia pötköjä. Laita pellille vain 3-4 pötköä, sillä ne leviävät uunissa reilusti. Paista 175 asteessa n. 10-15 min. Leikkaa Wilhelmiinat heti uunista otettuasi terävällä veitsellä vinoneliöiksi. Jos haluat suklaaraidat, pursota ne jäähtyneiden keksien päälle. 


Wilhelmiinat, Wilhelmiina-keksit, makeat leivonnaiset, keksit, pikkuleivät, juhla
Wilhelmiinat, Wilhelmiina-keksit, makeat leivonnaiset, keksit, pikkuleivät, juhla

 

17 joulukuuta 2021

Joulupipareita

joulupiparit, piparit, piparkakut, Santa Maria, joululeivonta, maidoton, Kukkolan piparit
Pipareiden leipominen kuuluu meidän perheessä itsenäisyyspäivän puuhiin, johon myös lapset osallistuvat. Osa pipareista koristellaan myöhemmin. Muutama pipari varataan kuuseen ja joka vuosi tehdään piparitalo tai värkätään jotain muuta. Tänä vuonna tein Sunnuntain-sivuilta löytyneen mallin mukaan reen.

Tämän Santa Maria-piparkakkureseptin olen napannut piparkakkumaustepussin kyljestä toista kymmentä vuotta sitten. Ja hyväksi havaittua ohjetta en ole nähnyt tarpeelliseksi käydä muokkaamaan. Nykyisin Santa Marian piparkakkumaustepussissa on hieman erilainen resepti, varmasti hyvä sekin.
 
Santa Maria-piparkakut
 
joulupiparit, piparit, piparkakut, Santa Maria, joululeivonta, maidoton, Kukkolan piparit
2 dl siirappia
2 dl sokeria
1 pss (n. 20 g) Santa Maria piparkakkumaustetta
250 g margariinia (maidoton)
2 munaa
10 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
 
joulupiparit, piparit, piparkakut, Santa Maria, joululeivonta, maidoton, Kukkolan piparit
Kiehauta siirappi, sokeri ja piparkakkumauste kattilassa. Sekoita seosta koko ajan, jottei se tartu pohjaan. Lisää margariini ja anna sen sulaa. Jäähdytä seos ja lisää munat hyvin sekoittaen. Mittaa vehnäjauhot ja sooda toiseen kulhoon ja lisää ne siivilän läpi taikinaan. Anna taikinan tekeytyä kylmässä muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään. Ota taikina pehmenemään huoneenlämpöön n. puoli tuntia ennen leipomista. Kauli taikina levyksi jauhotetulla pöydällä ja ota muotilla kuvioita. Paista piparkakkuja leivinpaperin päällä pellillä, uunin keskitasolla 200 asteessa n. 7 min. Tästä taikinasta onnistuu tehdä myös esim. piparitalo, mutta paista isoja talon osia hieman pidempään.
 
 
Tänä vuonna halusin kokeilla myös jotain uutta reseptiä perinteisen rinnalle. Kukkolan piparit-resepti löytyi Pieni piparkakkukirja-sivuilta. Käytin tavallisen piparkakkumausteen tilalta appelsiinilla maustettua piparkakkumaustetta. Mukavaa vaihtelua perinteisiin piparkakkuihin.
 
Kukkolan piparit
joulupiparit, piparit, piparkakut, Santa Maria, joululeivonta, maidoton, Kukkolan piparit
 
2 munaa
2 3/4 dl sokeria
270 g margariinia (maidoton) sulatettuna
3/4 dl siirappia
1 pss (20 g Santa Maria appelsiinilla maustettua) piparkakkumaustetta
2 dl perunajauhoja
6 3/4 - 7 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
 
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon sulatettu, jäähdytetty margariini, siirappi ja piparkakkumauste. Mittaa toiseen kulhoon kuivat aineet (peruna- ja vehnäjauhot sekä sooda) ja sekoita ne taikinaan siivilän läpi. Anna taikinan tekeytyä kylmässä muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään. Ota taikina pehmenemään huoneenlämpöön n. puoli tuntia ennen leipomista. Kauli taikina levyksi jauhotetulla pöydällä ja ota muotilla kuvioita. Paista piparkakkuja leivinpaperin päällä pellillä, uunin keskitasolla 200 asteessa n. 7 min.







16 joulukuuta 2021

Piparimokkapalat

Joulun makuja mokkapalojen muodossa. Joissakin ohjeissa olen nähnyt pohjaan käytettävän kypsiä murskattuja pipareita, mutta itse olen tykännyt tästä ohjeesta, jossa käytetään piparitaikinaa. Kuorrutuksesta voi jättää kaakaojauheen pois, jos haluaa vaaleamman kuorrutuksen.
 
piparimokkapalat, mokkapalat, joulu, makeat leivonnaiset, piirakka
Piparimokkapalat

Pohja:
200 g margariinia
3 ½ dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl piparkakkumaustetta
2 dl maitoa
150 g tummaa suklaata
100 g piparitaikinaa paloina 
 
piparimokkapalat, mokkapalat, joulu, makeat leivonnaiset, piirakkapiparimokkapalat, mokkapalat, joulu, makeat leivonnaiset, piirakka
Ota margariini, munat ja maito lämpenemään jääkaapista hyvissä ajoin ennen leipomista. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat varovasti sekoittaen. Mittaa vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja piparkakkumauste toiseen kulhoon ja lisää ne taikinaan siivilän läpi. Lisää maito. Rouhi tumma suklaa karkeaksi rouheeksi ja sekoita se pieniksi paloiksi pilkotun piparitaikinan kanssa taikinan joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja  paista piirakkapohjaa 200 asteessa n. 25 min. 
piparimokkapalat, mokkapalat, joulu, makeat leivonnaiset, piirakka

Kuorrutus:
125 g voita sulatettuna
45 g vahvaa kahvia
280 g tomusokeria
30 g tummaa kaakaojauhetta 
2 tl piparkakkumaustetta
 
piparimokkapalat, mokkapalat, joulu, makeat leivonnaiset, piirakka
Valmista kuorrutus. Sekoita kaikki ainekset sekaisin vispilällä ja kaada kuorrutus jäähtyneen piirakkapohjan päälle.
 
Päälle:
murskattuja pipareita

Ripottele murskattuja pipareita piirakan päälle heti kuorrutuksen levittämisen jälkeen, jottei kuorrutus ehdi kovettua.



Rieska

Rieskan paistaminen vaatii korkean paistolämpötilan. Parasta tulee tietenkin leivinuunissa paistettuna, mutta lähes yhtä herkulliseen lopputulokseen pääsee sähköuunillakin. Leivinuunia minulla tulee lämmitettyä harvoin, joten nämäkin rieskat kypsyivät sähköllä.
 
rieska, ohrarieska, leipä, lapin rieskaRieska 5-6 isoa

1 l piimää tai vettä/maitoa
2 ½ tl suolaa
12 ½ dl ohrajauhoja
5 dl vehnäjauhoja
2 ½ tl soodaa tai leivinjauhetta 
 
Mittaa jääkaappikylmä piimä (vesi tai maitokin käy) kulhoon ja lisää siihen suola. Mittaa ja lisää jauhot ja sooda (jos käytit nesteenä piimää) tai leivinjauhe (jos käytit nesteenä vettä tai maitoa). Sekoita nopeasti taikinaksi, älä vaivaa. Jaa taikina 5-6 osaan ja kaulitse palat ohuiksi, pyöreiksi rieskoiksi. Pistele rieskat haarukalla ja paista 250-300 asteessa n. 7-8 min.

rieska, ohrarieska, leipä, lapin rieska

 
Piimään tehtynä rieskoista tulee hieman punertavampia kuin veteen tehtynä. Kuvassa taaimmaiset rieskat on leivottu piimään.

15 joulukuuta 2021

Jauhelihapata

Kun tekee mieli valmistaa ruoaksi jotain yksinkertaista mutta hyvää, kokkaa jauhelihapataa; jauhelihaa, perunaa ja jotain kasvista. Usein käytän tähän pataan paprikaa ja pussillisen vihreitä pakastepapuja, mutta tällä kertaa pavut olivat minun pakasteesta päässeet loppumaan. Hyvää tuli kyllä ilman papujakin.
 
Jauhelihapata
jauhelihapata, jauheliha, pata

1½ kg perunaa (kiinteää)
600 g jauhelihaa
2 sipulia
1½ tl suolaa
jauhelihamaustetta (ei sis. suolaa)
1 paprika
 
Kuori ja pilko perunat pieniksi kuutioiksi. Laita perunakuutiot kattilaan ja vettä sen verran, että perunat peittyvät. Keitä perunat kypsiksi n. 25 min. Ruskista jauheliha pannulla. Lisää jauhelihan joukkoon kuullottumaan kuoritut ja pilkotut sipulit. Mausta suolalla ja jauhelihamausteella. Pilko paprika kuutioiksi ja lisää pannulle. Anna paprikoiden hetken pehmetä pannulla. Kaada perunoista keitinvesi pois ja sekoita jauheliha perunoiden joukkoon.


09 joulukuuta 2021

Kaura-omenapaistos

Kaura-omenapaistos on yksi helpoimmista leipomuksista, kun tekee mieli jotain hyvää. Viime päivinä on ollut ulkolaisia omenoita todella edulliseen hintaan kaupoissa, joten siinä on toinen hyvä syy tehdä paistosta. Lämpimän paistoksen kanssa maistuu kanelilla maustettu kerma-rahka.
 
Kaura-omenapaistos
kaura-omenapaistos, omenapaistos, paistos, omena, kaura, kanelirahka, jälkiruoka

omenoita
sokeria
kanelia
 
muruseos:    
200 g margariinia (maidoton)
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
4 ½ dl kaurahiutaleita
 
Pese omenat ja poista niistä siemenkota. Pilko omenat pieniksi paloiksi ja levitä ne voidellun uunivuoan pohjalle. Ripottele hieman sokeria ja kanelia niiden päälle. Valmista muruseos. Sulata margariini ja lisää siihen sokeri, vehnäjauhot sekä kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi muruksi ja ripottele se omenoiden päälle. Paista paistosta 175 asteessa n. 45 min - 1 tunti, kunnes omenapalat ovat pehmeitä. Pienennä lämpöä loppuvaiheessa, jos paistoksen pinta alkaa tummumaan liikaa.

02 joulukuuta 2021

Perunasämpylät

Nämä sämpylät ovat takuulla pehmeitä vielä seuraavana päivänäkin. Meillä jää usein ruoalta perunasosetta tähteeksi ja hyödynnän sen sitten leipomuksiin. Tällä kertaa leivoin sämpylöitä. Pienempikin määrä sosetta riittää tuomaan sämpylöihin pehmeyttä.
 
Perunasämpylät (n. 35 kpl)
perunasämpylät, sämpylät, perunasose, perunamuusi

4 dl nestettä (maitoa tai vettä)
n. 800 g perunasosetta
1½ tl suolaa
2 rkl sokeria
2 pss kuivahiivaa
n. 700 g vehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä
1 dl öljyä
 
Mittaa kulhoon reilusti (n. 42 asteista) kädenlämpöinen neste. Lämmitä myös perunasose, jos se on kylmää ja lisää se nesteen joukkoon hyvin vatkaten, niin ettei perunasoseesta jää paakkuja. Lisää suola ja sokeri. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää se sekä kauraleseet taikinaan. Lisää loput vehnäjauhot vähitellen. Vaivaa, kunnes taikina on sopivan kimmoisaa ja lisää lopuksi öljy. Anna taikinan kohota liinan alla n. puoli tuntia ja leivo pyöreitä sämpylöitä jauhoja apuna käyttäen. Anna sämpylöiden kohota leivinpaperin päällä uunipellillä, liinan alla, n. puoli tuntia. Paista 225 asteessa n. 10-12 min.

30 marraskuuta 2021

Appelsiinikiisseli

Appelsiinikiisseli on väriltään ja maultaan raikas. Tarjoile lämmin kiisseli hieman kohmeisten pakastemansikoiden kera.
 
Appelsiinikiisseli
appelsiinikiisseli, kiisseli

2 l appelsiinitäysmehua
6 rkl perunajauhoja
ripaus sokeria
(pakaste)mansikoita
 
Kaada appelsiinimehu kattilaan. Mittaa perunajauhot appelsiinimehun joukkoon ja kuumenna mehu koko ajan sekoittaen, jottei perunajauhot painu pohjaan ja tartu kattilaan kiinni. Kun kiisseli pulpahtaa, ota kattila pois liedeltä ja ripottele pinnalle hieman sokeria, jottei kiisseliin tule kuorta.

29 marraskuuta 2021

Kanakastike ja paistetut paprikat

kanakastike, broilerikastike, paprika, paistettu paprika
Päivälliseksi valmistui kanakastiketta ja pannulla paistettua paprikaa riisin kera. Jääkaapissa oli hieman nuupahtaneita paprikoita, joten pilkoin ne pannulle pehmenemään lisää 😁. Paprikat ovat ihan hyviä myös seuraavana päivänä kylmänä leivän päällä.
 
Kanakastike

600 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1-2 sipulia
n. 1 tl suolaa
currya
paprikajauhetta
mustapippuria
5 dl ruokakermaa
ruohosipulia
 
Ruskista broilerin fileesuikaleet pannulla. Lisää pannulle pieneksi pilkottu sipuli. Mausta suolalla, currylla, paprikajauheella sekä mustapippurilla. Lisää ruokakerma ja anna kastikkeen hautua n. 10 minuuttia. Ripottele valmiin kastikkeen pinnalle ruohosipulia.

Paistetut paprikat 
 
punaista suippopaprikaa
ripaus suolaa ja mustapippuria
hunajaa
 
Paistamiseen: margariinia tai öljyä
 
Pilko paprikat reilun kokoisiksi paloiksi. Pehmitä niitä hetki pannulla rasvassa. Mausta suolalla ja mustapippurilla sekä tilkalla hunajaa.


20 marraskuuta 2021

Lohikiusaus

Kalaa tulisi syödä ravitsemussuositusten mukaan vähintään kaksi kertaa viikossa ja eri kalalajeja vaihdellen. Kala on minusta kallista, joten meillä syödään sitä lähinnä silloin, kun se sattuu olemaan kaupassa tarjouksessa. Ja useimmitenhan se on lohta. Lohikiusauksen voi valmistaa lämminsavulohesta, kylmäsavulohesta, graavilohesta tai raa'asta lohesta, mutta huomioi tällöin suolan oikea määrä.

lohikiusaus, kalalaatikko
Lohikiusaus
 
1 kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
n. 400 g lämminsavulohta
5 dl ruokakermaa (osa voi olla creme fraichea)
n. 1 tl suolaa
valkopippuria 
tilliä

Voitele uunivuoka margariinilla. Sekoita peruna-sipulisekoitus ja lohi pieninä palasina vuokaan. Mausta ruokakerma suolalla ja valkopippurilla. Kaada kerma perunoiden ja kalan päälle ja ripottele pinnalle tilliä. Paista kiusausta 200 asteessa n. 1 tunti.
 
 
 
Ihailen olohuoneessani kukkaloistoa, jota kestää vain hetken 😍. Ulkona on niin harmaata ja synkkää, lumesta ei ole tietoakaan, joten kiinanruusun puhkeaminen kukkaan pitkän tauon jälkeen on suuri ilon aihe. Minulla on ollut vuosien varrella useita erilaisia kiinanruusuja ja tämä keltainen yksilö on ollut ainoa, johon ei ole tullut seittejä tekevää hämähäkkiä.

16 marraskuuta 2021

Tomaattinen jauhelihakastike ja perunamuusi

Jauhelihakastike ja pasta on etenkin monessa lapsiperheessä toivottua ruokaa. Tarjoa tomaattisen jauhelihakastikkeen kanssa tällä kertaa perunamuusia. Suosittelen tekemään muusia reilun annoksen, jotta voit sitten tähteistä tehdä perunarieskoja.
 
Tomaattinen jauhelihakastike
tomaattinen jauhelihakastike, jauhelihakastike, perunamuusi, perunasose
 
400 g jauhelihaa
1-2 sipulia
n. 1 tl suolaa
paprikajauhetta
mustapippuria
70 g tomaattipyreetä
400 g tomaattimurskaa
 
Ruskista jauheliha korkeareunaisessa kasarissa ja lisää pieneksi pilkotut sipulit jauhelihan joukkoon. Mausta suolalla, paprikajauheella ja mustapippurilla. Lisää tomaattipyree sekä -murska ja anna kastikkeen hautua 10 - 15 min.
 
 
Perunamuusi
 
2 kg jauhoisia perunoita
reilu 1 tl suolaa
n. 4 dl maitoa
 
Kuori perunat ja keitä ne vedessä kypsäksi n. 30 min. Kaada keitinvesi pois ja mausta perunat suolalla. Kuumenna maito esim. mikrossa kuumaksi, lisää se perunoiden joukkoon ja vatkaa perunat kuohkeaksi muusiksi sähkövatkaimella.
 
 
 
 


11 marraskuuta 2021

Mustikkahyytelökakku

mustikkahyytelökakku, mustikka, hyytelökakku, isänpäivä
Isänpäivä lähestyy, joten tässäpä marjainen kakku isälle. Mustikoista tehty hyytelökakku maistuu raikkaalta eikä sen koristelemiseen tarvitse uhrata aikaa, sillä se on yksinkertaisuudessaan ja voimakkaan värisenä houkutteleva.
 
Mustikkahyytelökakku (halkaisijaltaan 26 cm vuoka)

Pohja:
150 g kaurakeksejä
50 g voita
 
Täyte:
2 dl vispikermaa
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
400 g maitorahkaa
n. ½ dl sokeria (maun mukaan)
500 g mustikoita (pakaste)
8 liivatelehteä
 
Murskaa kaurakeksit pohjaa varten (esim. pussissa kaulimen avulla) ja lisää sen joukkoon sulatettu voi. Painele keksimurska irtopohjavuoan rengasta apuna käyttäen suoraan kakkuvadille. Näin vältät kakun siirtämisen vuoasta kakkulautaselle. 
 
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen n. 5 - 10 minuutiksi. 
 
mustikkahyytelökakku, mustikka, hyytelökakku, isänpäivä
Vaahdota kerma ja vaniljakastike. Lisää vaahdon joukkoon rahka ja sokeri. Sulata mustikat (esim. mikrossa pienellä lämmöllä) ja ota mustikoista irronnutta mehua erilleen n. ½ dl. Soseuta mustikat sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Lisää mustikkasose kerma-rahkan joukkoon. 
 
Kuumenna erilleen otettu mustikkamehu mikrossa kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä liotusvesi pois ja liuota lehdet kuumaan mehuun. Lisää mehu hieman jäähtyneenä, ohuena nauhana, vatkaimella vatkaten mustikka-kerma-rahkan joukkoon.
 
Kaada seos keksipohjan päälle ja anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään. Irrota rengas varovasti esim. hammastikulla reuna kiertäen, jotta kakku ei halkeile. Koristele kakku halutessasi.

06 marraskuuta 2021

Uunijuurekset

Paahdetut uunijuurekset ovat mitä parhain lisäke niin liha- kuin kalaruoillekin. Juureksiin tulee uunissa ihanan rapea pinta, mutta ovat pehmeitä sisältä ja ne saavat makean maun. Itselleni oli yllätys, miten esim. juuripersiljan maku muuttui uunissa paahdettuna.

Uunijuurekset
uunijuurekset, paahdetut uunijuurekset, uunikasvikset

n. 1 kg juureksia (esim. porkkanaa, palsternakkaa, punajuurta, lanttua, juuripersiljaa)
n. 1 tl suolaa
mustapippuria
Provencale yrttiseosta
2 rkl oliiviöljyä

tuoreita yrttejä esim. basilikaa

Kuori ja pilko juurekset pieniksi paloiksi/tikuiksi ja levitä ne tasaisesti leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele niiden päälle suola, mustapippuri ja Provecale yrttiseosta. Valuta oliiviöljyä juureksille ja kääntele niitä, jotta juurekset maustuvat tasaisesti. Paahda juureksia 200 asteisessa uunissa n. 1 tunti. Paistoaikaan vaikuttaa juurespalojen koko. Ripottele tuoreita yrttejä kypsien, paahdettujen juuresten päälle.

31 lokakuuta 2021

Piparipannari

Tähän aikaan vuodesta voi jo ihan hyvin levittää kotiin hieman jouluntuoksua. Olen jouluihminen, mutta liian aikaisten en halua aloittaa joulufiilistelyä, jotta joulusta pystyy nauttimaan vielä joulunakin. Jääkaapista löytyi maitopurkki, jonka parasta ennen-päiväys oli jo mennyt, joten päätinpä tehdä siitä pannaria piparinmakuisena. Tämä pannari ei kaipaa hilloa kaveriksi, nokare vaniljarahkaa riittää.
piparipannari, piparipannukakku, joulu, piparintuoksua, pannari, pannukakku

Piparipannari
 
4 munaa
1 l maitoa
1 tl suolaa
½ dl sokeria
n. 2 rkl siirappia
2 rkl piparkakkumaustetta
5 dl vehnäjauhoja
50 g rasvaa (margariinia tai voita)
 
Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito, suola, sokeri sekä siirappi ja piparkakkumauste. Lisää muna-maidon joukkoon hyvin vatkaten vehnäjauhot. Anna taikinan turvota sen aikaa, kun uuni lämpenee ja lisää lopuksi sulatettu rasva. Paista pannaria 225 asteessa 30-35 min.

28 lokakuuta 2021

Köyhät ritarit

Köyhät ritarit tuovat minulle mieleen lapsuuden. Äitini paistoi niitä usein, mutta itsellä tulee tehtyä niitä harvemmin, vaikka ovatkin todella yksinkertaisia valmistaa. Munamaidossa kastetut ja pannulla rasvassa paistetut pullasiivut maistuvat takuulla kaikille. Köyhät ritarit kannattaa tehdä hieman kuivahtaneeseen pullaan tai esim. ranskanleipään, sillä tuore pulla/leipä imee liikaa nestettä ja ne jäävät taikinamaisiksi. Joten jos kaupassa sattuu olemaan "punalaputettua" pullaa tai leipää, kannattaa napata pussi mukaan ja tehdä päiväkahville tai jälkiruoaksi tätä herkkua. Tarjoile köyhät ritarit kermavaahdon tai kerma-rahkan sekä hillon, marjojen tai hedelmien kera.
 
Köyhät ritarit
köyhät ritarit, jälkiruoka, pulla, kuivahtanut pulla, kahvileipä, lapsuusmuistoja

2 munaa
4 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria 
n. 15 pullaviipaletta
 
Paistamiseen: 
margariinia tai voita
 
Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito sekä vaniljasokeria ja sekoita. Kasta pullaviipaleet munamaidossa ja paista ne paistinpannulla margariinissa tai voissa molemmin puolin pienellä lämmöllä.

24 lokakuuta 2021

Taco-lihamureke

Taco-mausteella maustettu lihamureke saa päälleen sinappihunnun ja ripauksen korppujauhoja. Murekkeeseen voi käyttää niin sian kuin naudankin jauheliha tai molempia. Jos valitset vähärasvaisemman jauhelihan, murekkeesta tulee kiinteämpää.
 
Taco-lihamureke
taco-lihamureke, lihamureke, mureke, jauheliha, jauhelihamureke, taco-mauste
 
2 dl vettä
1 dl korppujauhoja
2 sipulia
reilu 1 tl suolaa
1 pss (28 g) Taco-maustetta (SantaMaria)
2 munaa
1 kg jauhelihaa

päälle:
sinappia
korppujauhoja

Mittaa vesi ja korppujauhot kulhoon. Anna korppujauhojen turvota muutama minuutti. Pilko sillä aikaa sipulit mahdollisimman pieniksi paloiksi. Lisää sipulit, suola, mausteseos ja munat turvonneiden korppujauhojen sekaan ja sekoita. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile kostutetuin käsin massasta 1-2 tankoa leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä murekkeen päälle ohuelti sinappia ja ripottele korppujauhoja päälle. Paista lihamureketta 200 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

19 lokakuuta 2021

Perunarieskat

Perunarieskat valmistuu nopeasti vaikka iltapalaksi, jos jääkaapista sattuu löytymään tähteeksi jäänyttä perunamuusia. Itse teen muusia usein tarkoituksella ylimääräistä, jotta saan näitä perunarieskoja. 

 
perunarieska, perunarieskat, rieska, perunamuusi, tähteenä perunamuusia, perunasose, tähteenä perunasosetta, lepuska
Perunarieskat n. 25 kpl
 
n. 1 kg perunamuusia
2 dl ohrajauhoja
4 dl vehnäjauhoja
2 munaa
½ - 1 tl suolaa
 
Sekoita kylmään perunamuusiin jauhot, munat ja suolaa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina n. 25 palaan ja taputtele jauhotetulla pöydällä pieniä pyöreitä rieskoja. Pistele rieskat haarukalla ja paista 250 asteessa n. 13-15 min.
 
perunarieska, perunarieskat, rieska, perunamuusi, tähteenä perunamuusia, perunasose, tähteenä perunasosetta, lepuskaperunarieska, perunarieskat, rieska, perunamuusi, tähteenä perunamuusia, perunasose, tähteenä perunasosetta, lepuska
 
 

14 lokakuuta 2021

Italianpata

Tomaattinen italianpata on yksi suosikeistani "nopeat arkiruoat" -listalta. Tuoreet paprikat ovat mielestäni tässä padassa parempia kuin pakasteet, mutta hätätapauksessa saatan käyttää pakaste herne-maissi-paprikasekoitusta.
 
italianpata, tomaattinen italianpata, jauheliha, spagetti, nopea arkiruoka
Italianpata
 
400 g jauhelihaa
2 sipulia
400 g tomaattimurskaa
70 g tomaattipyreetä
5 dl vettä
suolaa
paprikajauhetta
mustapippuria
yrttejä
punaista ja/tai keltaista paprikaa
100 g herneitä (pakaste) 
3 dl lyhyttä spagettia
 
Ruskista jauheliha pinnoitetussa kattilassa. Lisää pieneksi pilkotut sipulit jauhelihan joukkoon. Lisää tomaattimurska, -pyree sekä vesi ja anna kastikkeen kiehahtaa. Mausta. Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi. Lisää paprikat ja herneet kattilaan. Mittaa spagetti ja keitä pataa n. 10 minuuttia tai kunnes spagetti on kypsää.


10 lokakuuta 2021

Omena-nutellatäytekakku

omena-nutellatäytekakku, nutellatäyte, täytekakku, makeat leivonnaiset, nutellanystävälle, omenaruusutNutellanystävän kakku, johon omena tuo sopivasti raikkautta. Syksy on meillä lasten syntymäpäivien aikaa, joten kakkuja tulee tehtyä useampia ja välillä on kiva kokeilla jotain uutta. Tällä kertaa kokeilin täytteeksi Dr.Oetkerin-sivuilta löytynyttä ohjetta, jossa vaniljakreemiin sekoitetaan nutellaa (itse laitoin nutellaa enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa). Punaposkisten kotimaisten omenoiden kuorista pyörittelin ruusuja koristeeksi ja oman pihan omenapuusta löytyi vielä ihan vihreitä lehtiä. Omenaruusujen reunat menevät kivasti rypylle, kun ne hieman kuivahtavat eivätkä ole ihan tuoreita.
 
Omena-nutellatäytekakku
 
Pohja: (halkaisijaltaan 26 cm vuokaan)
 
6 munaa
2½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta 

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Vatkaa ne kuohkeaksi vaahdoksi. Itse käytän vatkaamiseen sääntöä 1 muna/1 minuutti eli vatkaan kuutta munaa vähintään 6 minuuttia. Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista pohjaa n. 45 - 50 min. Ota vuoka uunista ja säikäytä kakku eli tipauta kakkuvuoka heti n. 10 - 15 cm korkeudelta pöydälle. Älä siis vielä kumoa kakkua. Näin saat kakusta tasaisen ja kuohkean. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja kumoa se sitten pöydälle.

Täyte 1:
 
500 g omenasosetta (ei tarvitse välttämättä sokeria lainkaan)
 
Täyte 2:
 
1 ps (100 g) vaniljakreemijauhetta (Dr.Oetker)
6 dl maitoa
n. 250 g nutellaa
50 g hasselpähkinärouhetta 

Sekoita vaniljakreemijauhe kylmän maidon joukkoon ja  vatkaa voimakkaasti n. 3 min. Lisää nutella ja pähkinärouhe ja laita tekeytymään jääkaappiin n. ½ tunniksi. 

Leikkaa kakku neljään osaan (3 väliä) ja täytä kakku laittamalla jokaiseen väliin ensin omenasosetta ja sen päälle nutellatäytettä.
 
Kostutus:
 
n.1/4 dl omenamehua
 
Kostuta kakusta vain päällimmäinen kerros, sillä täytteenä oleva omenasose kostuttaa riittävästi kakkua. Laita kakku vetäytymään jääkaappiin seuraavaan päivään.
 
omena-nutellatäytekakku, nutellatäyte, täytekakku, makeat leivonnaiset, nutellanystävälle, omenaruusutPäälle ja koristeluun:
 
100 g nutellaa
hasselpähkinärouhetta
omenaruusuja

Levitä nutella kakun päälle ja koristele kakku haluamallasi tavalla esim. hasselpähkinärouheella sekä omenaruusuilla ja lehdillä.
 
Reunoille ja pursotukset:
 
100 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
 
Sulata suklaa mikrossa pienellä teholla, välillä sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sen joukkoon hieman jäähtynyt suklaasula.  Levitä tai pursota suklaakerma kakun reunoille.
 

 


 

07 lokakuuta 2021

Tomaatti-mozzarellaleivät

Tomaatti, basilika ja juusto on mitä parhain yhdistelmä. Eilen tein iltapalaksi tomaatti-mozzarellaleipiä, jotka ovat lämpimänä parhaimmillaan.

Tomaatti-mozzarellaleivät
 
tomaatti-mozzarellaleivät, bruschetta, tomaatti, mozzarella, iltapala
8 viipaletta ranskanleipää tms. vaaleaa leipää
4 tomaattia 
1 pieni sipuli 
tuoretta basilikaa 
suolaa 
mustapippuria
oliiviöljyä 
n. 200 g mozzarellaa

Pilko tomaatit (valuta ylimääräinen neste pois) sekä sipuli pieniksi kuutioiksi. Leikkaa tuoretta basilikaa tomaatti-sipulihakkeluksen sekaan ja mausta seos makusi mukaan ripauksella suolaa ja mustapippuria. Anna seoksen maustua hetki. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. Leikkaa ranskanleivästä n. 1½ cm paksuja siivuja. Asettele viipaleet vuokaan ja voitele ne oliiviöljyllä. Levitä leipäviipaleille tomaatti-sipuliseos. Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi ja lado ne leipien päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15 min, kunnes juusto on sulanut.

03 lokakuuta 2021

Broilerikiusaus

Kanaa syödään meillä melko usein. Se on edullista, vähärasvaista ja kypsyykin nopeasti. Kiusauksen valmistuminen uunissa vaatii kylläkin aikaa, mutta se paistuu ilman vahtimista, joten sillä aikaa ehtii touhuta muita kotihommia. Ja valmiit pakasteperuna-sipulisekoitukset ovat käteviä! Suosin niitä erityisesti silloin, kun täytyy tehdä isommalle porukalle ruokaa.
 
broilerikiusaus, kanakiusaus, broilerilaatikko, kanalaatikko, broileri, kana
Broilerikiusaus
 
margariinia/rypsiöljyä vuoan voiteluun

1 kg peruna-sipulisekoitusta
1 tl suolaa

450 g broileria suikaleena/kuutiona
n. 3/4 tl suolaa
currya 
kurkumaa
(tandoorimausteseosta)
4-5 dl ruokakermaa
rakuunaa

Voitele uunivuoka. Kaada jäinen peruna-sipulisekoitus vuokaan ja ripottele suolaa niille. Ruskista pannulla kanapalaset ja mausta ne. Kaada kerma pannulle ja anna kastikkeen hautua hetki. Sekoita kastike perunoiden sekaan. Ripottele kiusauksen pinnalle rakuunaa. Paista 200 asteessa vähintään 1 tunti.

01 lokakuuta 2021

Turkinpippuri-suklaakakku

turkinpippuri-suklaakakku, turkinpippurikakku, turkinpippuri, suklaakakku, liivatteeton, hyytelökakku, hyytelökakku ilman liivatetta
Turkinpippuri ja suklaa ovat aivan mahtava makupari 😋. Päätin kokeilla kaupoista löytyvästä Turkinpippuri-suklaalevyistä hyytelökakkua. En kuitenkaan löytänyt netin syövereistä mieleistä ohjetta, joten muokkailin aikaisemmin tekemieni suklaakakkujen ohjeita. Ja lopputulos on suussasulava. Eikä kakkua tarvitse isoa palaa makeannälän tyydyttämiseksi. Suklaakakkujen tekeminen onnistuu aloitteleviltakin leipureilta, sillä ne hyytyy ilman liivatetta.
 
Turkinpippuri-suklaakakku

Pohja:
200 g Domino-keksejä
 
Täyte:
400 g maitorahkaa
200 g (1 levy) Turkinpippuri-suklaata
100 g tummaa suklaata
1 rkl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa 

Koristeeksi:
Turkinpippuri-suklaata
koristerakeita

irtopohjavuoan rengas, suklaakakku, hyytelökakku
Murskaa Domino-keksit pohjaa varten (esim. pussissa kaulimen avulla) ja painele keksimurska irtopohjavuoan rengasta apuna käyttäen suoraan kakkuvadille. Näin vältät kakun siirtämisen vuoasta kakkulautaselle. Tässä kakussa pohja on pelkkää keksimurua, joten sen siirtäminen olisikin aika haasteellista. Itselläni oli käytössä halkaisijaltaan 26 cm rengas, mutta jos haluat korkeamman kakun käytä 24 cm rengasta ja voit vähentää pohjaan tulevien keksien määrää. 
 
turkinpippuri-suklaakakku, turkinpippurikakku, turkinpippuri, suklaakakku, liivatteeton, hyytelökakku, hyytelökakku ilman liivatetta
Ota maitorahka huoneenlämpöön, jotta se ehtii hieman lämmetä, ennen kuin se lisätään suklaan joukkoon. Sulata suklaat mikrossa hitaasti pienellä teholla, välillä sekoittaen. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sulan suklaan joukkoon rahka ja vaniljasokeri. Vatkaa suklaa-rahkaseos kerman joukkoon ja kaada se keksipohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään. Irrota rengas varovasti esim. hammastikulla reuna kiertäen, jotta kakku ei halkeile. Koristele kakku rouhitulla suklaalla ja koristerakeilla.

25 syyskuuta 2021

Vaniljainen puolukkavispipuuro

Vispipuuron voi keittää mistä marjoista vaan, mutta näin puolukka-aikaan se tehdään puolukoista. Puurosta saa ihanan kuohkeaa lisäämällä siihen vaniljakastiketta ja samalla puolukoiden kirpeys taittuu. Ja mikä tärkeintä puuro maistuu lapsillekin. Jos haluat puurosta sileää, siivilöi marjojen kuoret pois.
 
puolukkapuuro, vaniljainen puolukkavispipuuro, vispipuuro, marjapuuro, puolukka
Vaniljainen puolukkavispipuuro
 
1 l vettä
3 dl puolukkasurvosta
1 ½ dl mannasuurimoita
n. 1 dl sokeria
n. 1 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
 
Keitä vettä ja puolukkasurvosta n. 10 min (siivilöi halutessasi kuoret pois) ja lisää mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Anna puuron hautua pienellä lämmöllä välillä sekoittaen n. 10 min. Lisää sokeri. Jäähdytä puuro täysin kylmäksi ja lisää vaniljakastike. Vatkaa puuro kuohkeaksi.