25 syyskuuta 2021

Vaniljainen puolukkavispipuuro

Vispipuuron voi keittää mistä marjoista vaan, mutta näin puolukka-aikaan se tehdään puolukoista. Puurosta saa ihanan kuohkeaa lisäämällä siihen vaniljakastiketta ja samalla puolukoiden kirpeys taittuu. Ja mikä tärkeintä puuro maistuu lapsillekin. Jos haluat puurosta sileää, siivilöi marjojen kuoret pois.
 
puolukkapuuro, vaniljainen puolukkavispipuuro, vispipuuro, marjapuuro, puolukka
Vaniljainen puolukkavispipuuro
 
1 l vettä
3 dl puolukkasurvosta
1 ½ dl mannasuurimoita
n. 1 dl sokeria
n. 1 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
 
Keitä vettä ja puolukkasurvosta n. 10 min (siivilöi halutessasi kuoret pois) ja lisää mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Anna puuron hautua pienellä lämmöllä välillä sekoittaen n. 10 min. Lisää sokeri. Jäähdytä puuro täysin kylmäksi ja lisää vaniljakastike. Vatkaa puuro kuohkeaksi.
 
 

23 syyskuuta 2021

Kaalilaatikko

Mikäpä olisi parempaa viilenevien syyspäivien ruokaa kuin pitkään uunissa hautunut kaalilaatikko. Tätä ruokaa kannattaa tehdä kerralla isompi satsi, sillä maku vain paranee seuraavana päivänä uudelleen lämmitettäessä. Ja toki sitä voi pakastaakin. Itse tykkään hieman makeammasta kaalilaatikosta, joten makeutan sen siirapilla. Kaalilaatikon kaverina maistuu tietenkin puolukkasurvos.

kaalilaatikko, kasvisruoka, valkokaali, kesäkaali, talvikaali, keräkaali, makea kaalilaatikkoKaalilaatikko
 
2 kg kaalia
500 g jauhelihaa
2 sipulia
(1 porkkana) 
n. 2½ tl suolaa
mustapippuria
n. ½ dl riisiä
n. ½ dl siirappia

Pilko kaali kattilaan pieniksi paloiksi ja keitä niitä n. 1 tunti, kunnes ne ovat hieman pehmenneitä. Ruskista jauheliha pannulla. Lisää sen joukkoon sipuli ja halutessasi raastettu porkkana. Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla.
Kaada kaalin keitinvesi pois ja lado kerroksittain kaali, jauhelihaseos sekä raaka riisi voideltuun uunivuokaan. Lorauta pinnalle siirappia reilusti. Kypsennä kaalilaatikkoa 175 asteisessa uunissa pari tuntia.

18 syyskuuta 2021

Porkkanakakku

Tämä porkkanakakku ei kuorrutusta kaipaa. Maidottoman kakun saat, kun käytät leivonnassa maidotonta margariinia.
 
porkkanakakku, kuivakakku, syksy, kahvikakku, porkkana, maidoton
Porkkanakakku
 
200 g margariinia
200 g porkkanaraastetta
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia
3 munaa
2½ dl sokeria

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Sulata margariini. 
3. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
4. Mittaa vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe ja kaneli kulhoon. 
5. Riko munat toiseen kulhoon ja mittaa sen joukkoon sokeri. Vaahdota ne kuohkeaksi vaahdoksi. 
6. Lisää muna-sokerivaahtoon jäähdytetty margariini sekä porkkanaraaste.
7. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen.
8. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.
9. Paista kakkua n. 1 tunti.

14 syyskuuta 2021

Kattilalasagne

Kattilalasagne maistuu lasagnelta, mutta poikkeaa perinteisestä lasagnesta ulkonäöllisesti. Tämän pikalasagnen valmistaminen on arki-iltoihin sopivan joutuisa, sillä se valmistuu hellalla yhden kattilan taktiikalla. Tomaattisen jauhelihakastikkeen joukkoon lisätään kermaa, juustoa ja pilkotaan lasagnelevyt pienemmiksi paloiksi.
 
kattilalasagne, jauhelihalasagne, lasagne, yhden kattilan lasagne, pikalasagne
Kattilalasagne

700 g jauhelihaa
3 sipulia
800 g tomaattimurskaa
140 g tomaattipyreetä
5 - 6 dl vettä
5 dl ruokakermaa
2 tl suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
pizzamaustetta (oreganoa, basilikaa, valkosipulijauhetta)
250 g sulatejuustoa (Koskenlaskija voimakas)
 
500 g lasagnelevyjä
 
n. 200 g juustoraastetta

Ruskista jauheliha pinnoitetussa kattilassa.  Pilko sipulit jauhelihan joukkoon. Lisää tomaattimurska, -pyree sekä vesi ja kerma. Mausta jauhelihakastike suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja pizzamausteella. Pilko sulatejuusto kuutioiksi ja lisää se kastikkeeseen sulamaan. Katko lasagnelevyt pienemmiksi paloiksi ja sekoita palaset kastikkeen joukkoon. Anna lasagnen kypsyä kattilassa n. ½ tuntia tai kunnes lasagnelevyt ovat pehmeitä ja neste on imeytynyt niihin. Sekoita juustoraasteesta puolet lasagnen joukkoon ja ripottele loput pinnalle.

11 syyskuuta 2021

Hernekeitto

Itsetehty hernekeitto on moninverroin parempaa kuin kaupan purkkihernekeitot. Aikaahan sen valmistaminen vie, mutta vaikeaa se ei ole. Ja keittoa kannattaa tehdä kerralla reilu annos, sillä sen maku vain paranee uudelleen lämmitettäessä.
hernekeitto, perinteinen hernekeitto, itsetehty hernekeitto
 
Hernekeitto

500 g kuivattuja herneitä
2 l vettä 
n. ½ kg sianlihaa kuutioina (esim. ulkofilettä)
1 - 2 sipulia pilkottuna
n. 2 tl suolaa
mustapippuria
(sinappia)
(porkkanaa raaasteena)

Huuhtele herneet kylmällä vedellä, jotta niistä lähtee mahdolliset irtoroskat pois. Laita herneet ja puolet vedestä reilun kokoiseen kattilaan. Anna herneiden liota ja turvota muutama tunti tai yön yli huoneenlämmössä. Näin lyhennät keittoaikaa. Mittaa kattilaan loput vedet ja keitä lionneita herneitä n. tunti. Lisää kattilaan pilkotut sipulit sekä pannulla ruskistetut lihapalat. (Voit käyttää tähän myös jauhelihaa tai jättää lihan kokonaan pois.) Mausta suolalla ja pippurilla. Anna keiton hautua rauhassa useampi tunti, vähintään pari tuntia, hiljaisella lämmöllä. Sekoita keittoa välillä, jotta se ei pala pohjaan. Keittämisen loppuvaiheessa voit halutessasi lisätä keittoon porkkanaraastetta ja maustaa keiton sinapilla.

06 syyskuuta 2021

Kuohkea omenapiirakka

Tänä vuonna meidän pienet omenapuut antoivat hyvän sadon kuivasta kesästä huolimatta. Useampi omenapiirakka on tullutkin leivottua tänä syksynä päiväkahvin kaveriksi. Tähän kuohkeaan omenapiirakkaan upposi taas muutama omena.
 
Kuohkea omenapiirakka
makea leivonnainen, makea piirakka, omenapiirakka, kuohkea omenapiirakka, piirasvuokaan, maidoton, omenat
 
2 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
3 munaa
1 dl sokeria
1 dl juoksevaa margariinia/öljyä
 
Päälle:
omenaa kuutioina/viipaleina
kanelia
sokeria
 
1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Voitele piirasvuoka juoksevalla margariinilla tai öljyllä ja korppujauhota se.
3. Mittaa vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhoon. 
4. Riko munat toiseen kulhoon ja mittaa sen joukkoon sokeri. Vaahdota ne kuohkeaksi vaahdoksi. 
5. Lisää muna-sokerivaahtoon margariini/öljy.
6. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen.
7. Kaada taikina piirasvuokaan.
8. Ripottele taikinan päälle omenapalat, kanelia ja sokeria.
9. Paista piirakkaa 30-35 min.

02 syyskuuta 2021

Omenapiirakka

Tämä omenapiirakkaresepti on ollut minulla käytössä jo yli 20 vuotta. Alkuperäinen ohje on mitoitettu GN-vuokaan. Siitä tulee kuitenkin kotiuunipellille turhan paksu, joten olen muokannut ohjetta pienemmäksi. Piirakka onnistuu varmasti, kun muistaa käyttää huoneenlämpöisiä munia, jäähdytettyä margariinisulaa sekä hieman lämmitettyä eli "ei jääkaappi kylmää" -maitoa. 
 
Omenapiirakka
omenapiirakka, omena, makeat leivonnaiset, makeat piirakat, pellillinen

4 munaa
4 dl sokeria
260 g margariinia
6½ dl vehnäjauhoja
3½ tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
2 dl maitoa 

omenakuutioita
kanelia
mantelirouhetta

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
2. Sulata margariini. 
3. Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri kulhoon. 
4. Riko munat toiseen kulhoon ja mittaa sen joukkoon sokeri.    Vaahdota ne kuohkeaksi vaahdoksi. 
5. Lisää muna-sokerivaahtoon jäähdytetty margariini sekä maito.
6. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen.
7. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
8. Ripottele piirakan päälle omenat, kaneli ja mantelirouhe.
9. Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 30 min.