Vaniljainen puolukkavispipuuro

Vispipuuron voi keittää mistä marjoista vaan, mutta näin puolukka-aikaan se tehdään puolukoista. Puurosta saa ihanan kuohkeaa lisäämällä siihen vaniljakastiketta ja samalla puolukoiden kirpeys taittuu. Ja mikä tärkeintä puuro maistuu lapsillekin. Jos haluat puurosta sileää, siivilöi marjojen kuoret pois.

 

Vaniljainen puolukkavispipuuro

 

1 l vettä

3 dl puolukkasurvosta

1 ½ dl mannasuurimoita

n. 1 dl sokeria

n. 1 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

 

Keitä vettä ja puolukkasurvosta n. 10 min (siivilöi halutessasi kuoret pois) ja lisää mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Anna puuron hautua pienellä lämmöllä välillä sekoittaen n. 10 min. Lisää sokeri. Jäähdytä puuro täysin kylmäksi ja lisää vaniljakastike. Vatkaa puuro kuohkeaksi.

 

 

Kaalilaatikko

Mikäpä olisi parempaa viilenevien syyspäivien ruokaa kuin pitkään uunissa hautunut kaalilaatikko. Tätä ruokaa kannattaa tehdä kerralla isompi satsi, sillä maku vain paranee seuraavana päivänä uudelleen lämmitettäessä. Ja toki sitä voi pakastaakin. Itse tykkään hieman makeammasta kaalilaatikosta, joten makeutan sen siirapilla. Kaalilaatikon kaverina maistuu tietenkin puolukkasurvos.

Kaalilaatikko
 

2 kg kaalia

500 g jauhelihaa

2 sipulia

(1 porkkana) 

2 - 2½ tl suolaa

mustapippuria

n. ½ dl riisiä

n. ½ dl siirappia

Pilko kaali kattilaan pieniksi paloiksi ja keitä niitä n. 1 tunti, kunnes ne ovat hieman pehmenneitä. Ruskista jauheliha pannulla. Lisää sen joukkoon sipuli ja halutessasi raastettu porkkana. Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla.

Kaada kaalin keitinvesi pois ja lado kerroksittain kaali, jauhelihaseos sekä raaka riisi voideltuun uunivuokaan. Lorauta pinnalle siirappia reilusti. Kypsennä kaalilaatikkoa 175 asteisessa uunissa pari tuntia.

Porkkanakakku

Tämä porkkanakakku ei kuorrutusta kaipaa. Maidottoman kakun saat, kun käytät leivonnassa maidotonta margariinia.

 

Porkkanakakku

 

200 g margariinia

200 g porkkanaraastetta

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

3 munaa

2½ dl sokeria

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2. Sulata margariini. 

3. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

4. Mittaa vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe ja kaneli kulhoon. 

5. Riko munat toiseen kulhoon ja mittaa sen joukkoon sokeri. Vaahdota ne kuohkeaksi vaahdoksi. 

6. Lisää muna-sokerivaahtoon jäähdytetty margariini sekä porkkanaraaste.

7. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen.

8. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.

9. Paista kakkua n. 1 tunti.

Hernekeitto

Itsetehty hernekeitto on moninverroin parempaa kuin kaupan purkkihernekeitot. Aikaahan sen valmistaminen vie, mutta vaikeaa se ei ole. Ja keittoa kannattaa tehdä kerralla reilu annos, sillä sen maku vain paranee uudelleen lämmitettäessä.

 

Hernekeitto

500 g kuivattuja herneitä

2 l vettä 

n. ½ kg sianlihaa kuutioina (esim. ulkofilettä)

1 - 2 sipulia pilkottuna

n. 2 tl suolaa

mustapippuria

(sinappia)

(porkkanaa raaasteena)

Huuhtele herneet kylmällä vedellä, jotta niistä lähtee mahdolliset irtoroskat pois. Laita herneet ja puolet vedestä reilun kokoiseen kattilaan. Anna herneiden liota ja turvota muutama tunti tai yön yli huoneenlämmössä. Näin lyhennät keittoaikaa. Mittaa kattilaan loput vedet ja keitä lionneita herneitä n. tunti. Lisää kattilaan pilkotut sipulit sekä pannulla ruskistetut lihapalat. (Voit käyttää tähän myös jauhelihaa tai jättää lihan kokonaan pois.) Mausta suolalla ja pippurilla. Anna keiton hautua rauhassa useampi tunti, vähintään pari tuntia, hiljaisella lämmöllä. Sekoita keittoa välillä, jotta se ei pala pohjaan. Keittämisen loppuvaiheessa voit halutessasi lisätä keittoon porkkanaraastetta ja maustaa keiton sinapilla.

Kuohkea omenapiirakka

Tänä vuonna meidän pienet omenapuut antoivat hyvän sadon kuivasta kesästä huolimatta. Useampi omenapiirakka on tullutkin leivottua tänä syksynä päiväkahvin kaveriksi. Tähän kuohkeaan omenapiirakkaan upposi taas muutama omena.

 

Kuohkea omenapiirakka

 

2 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

3 munaa

1 dl sokeria

1 dl juoksevaa margariinia/öljyä

 

Päälle:

omenaa kuutioina/viipaleina

kanelia

sokeria

 

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2. Voitele piirasvuoka juoksevalla margariinilla tai öljyllä ja korppujauhota se.

3. Mittaa vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhoon. 

4. Riko munat toiseen kulhoon ja mittaa sen joukkoon sokeri. Vaahdota ne kuohkeaksi vaahdoksi. 

5. Lisää muna-sokerivaahtoon margariini/öljy.

6. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen.

7. Kaada taikina piirasvuokaan.

8. Ripottele taikinan päälle omenapalat, kanelia ja sokeria.

9. Paista piirakkaa 30-35 min.

Omenapiirakka

Tämä omenapiirakkaresepti on ollut minulla käytössä jo yli 20 vuotta. Alkuperäinen ohje on mitoitettu GN-vuokaan. Siitä tulee kuitenkin kotiuunipellille turhan paksu, joten olen muokannut ohjetta pienemmäksi. Piirakka onnistuu varmasti, kun muistaa käyttää huoneenlämpöisiä munia, jäähdytettyä margariinisulaa sekä hieman lämmitettyä eli "ei jääkaappi kylmää" -maitoa. 

 

Omenapiirakka

4 munaa

4 dl sokeria

260 g margariinia

6½ dl vehnäjauhoja

3½ tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

2 dl maitoa 

omenakuutioita

kanelia

mantelirouhetta

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

2. Sulata margariini. 

3. Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri kulhoon. 

4. Riko munat toiseen kulhoon ja mittaa sen joukkoon sokeri.    Vaahdota ne kuohkeaksi vaahdoksi. 

5. Lisää muna-sokerivaahtoon jäähdytetty margariini sekä maito.

6. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen.

7. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

8. Ripottele piirakan päälle omenat, kaneli ja mantelirouhe.

9. Paista piirakkaa uunin keskitasolla n. 30 min.