Voisilmäpullat

Pitkästä aikaa leivoin pullaa, voisilmäpullia. Voi miten hyvää itsetehty pulla voikin olla 😋. Pullataikinan teen aina samalla ohjeella, sillä miksipä muuttaisin hyväksi havaitsemaani reseptiä.

 

Voisilmäpullat

 

Leivo pyöreitä pikkupullia (pullataikinan ohje löytyy täältä). Anna pullien kohota ja valmistele sillä aikaa täyte.

 

Täyte n. 60:lle pullalle: 

150 g voita

1½ dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

(3 rkl vehnäjauhoja) 

 

Voiteluun kananmunaa

Leikkaa voi niin moneksi kuutioksi kuin sinulla on pullia. Laita kuutiot pullien kohoamisen ajaksi jääkaappiin. Sekoita sokerit pienessä kulhossa sekaisin ja voit laittaa halutessasi joukkoon myös vehnäjauhoja. Luin jostakin, että täyte pysyy paremmin kolossa, jos mukana on hieman vehnäjauhoja. Itse en yleensä laita vehnäjauhoja enkä vaniljasokeriakaan, mutta näihin pulliin laitoin molempia ja täyte kyllä totta tosiaan pysyi paremmin kolossaan ja maultaankin erittäin hyviä tuli 😉.

 

Paina kohonneisiin pulliin sormella syvä kolo, voitele pullat kananmunalla ja laita koloon jääkaappikylmä voikuutio. Laita sokereita lusikan kärjellä noin teelusikallisen verran voinokareen päälle. Paista pullat uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Mustikkapiirakka

Elokuun hämyisessä illassa on ihanaa kietoutua vilttiin ja nauttia terassilla pala mustikkapiirakkaa teekupillisen kera. Marjapiirakkareseptejä löytyy minunkin arkistosta monenlaisia, mutta kermaviilitäytteinen piirakka on mielestäni parasta. Se on raikas ja mehevä. Piirakoiden täytteeksi käy kaikki marjat, mutta mustikka-aikana piirakka tehdään tietenkin mustikoista. Tämän piirakkapohjan ohjeen olen saanut parikymmentä vuotta sitten ystävältäni ja täytteen ohjeen olen napannut yhteishyvä.fi-sivustolta. Piirakka on parhaimmillaan kylmäksi jäähdytettynä eli mieluiten seuraavana päivänä.

 

Mustikkapiirakka (pellillinen)

 

4 munaa

2 dl sokeria

200 g margariinia

1 dl siirappia

3 dl vehnäjauhoja

2 dl grahamjauhoja

2½ tl kanelia

1 tl soodaa

 

1 l (600 g) mustikoita

 (+ 2 rkl perunajauhoja, jos marjat pakastettuja)

Täyte:

400 g kermaviiliä

150 g ranskankermaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 munaa

 

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sulatettu, jäähtynyt margariini sekä siirappi. Mittaa kuivat aineet toiseen kulhoon ja lisää ne siivilän läpi taikinaan varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele mustikat pohjan päälle ja valmista täyte sekoittamalla kaikki täytteen ainekset sekaisin. Kaada täyte mustikoiden päälle ja paista piirakka uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 min.

Kinkkukiusaus

Kinkkukiusaus pakasteperunasuikaleista on varmasti monessa lapsiperheessä tuttu ruoka. Tätä laatikkoruokaa kannattaa tehdä kerralla reilusti, sillä se maistuu uudelleen lämmitettynä seuraavana päivänäkin. Erilaisilla yrteillä saat kiusaukseen vaihtelua. Joskus olen lisännyt kerman joukkoon sinappia ja hyvin maistui sekin.

 

Kinkkukiusaus

2 x 700 g pakasteperuna-sipulisekoitusta

2 x 250 g palvirouhetta

1 1/2 tl suolaa

mustapippuria

5 dl ruokakermaa

ruohosipulia

 

Lado voideltuun vuokaan peruna-sipulisekoitus sekä palvirouhe kerroksittain. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada ruokakermaa päälle ja ripottele ruohosipulisilppua pinnalle. Paista uunin keskitasolla, 175 asteessa vähintään 1 tunti.

Peltilihapiirakka

Kesäloma alkaa olla lopuillaan. Paljon on tullut leivottua, siivottua, opiskeltua ja välillä ihan vaan huilattukin. Tänne blogiin en kuitenkaan ole ehtinyt kirjoittelemaan. 😏

Usein olen suunnitellut tekeväni peltilihapiirakkaa, mutta jostain syystä en ole saanut aikaiseksi edes etsiä ohjetta. Nyt sellaisen kokeilemisen arvoisen ohjeen etsin ja testasin. Toimii, voin suositella. Ohje löytyi kotiliesi.fi-sivustolta. Hieman muokkasin täytettä suurentamalla sitä. Tämä pohja on tehty hiivataikinaan, joka on kyllä rasvainen, mutta silti koostumukseltaan miellyttää minua enemmän kuin voitaikinaan tehdyt piirakat. Tässäpä mainio päivällistarjottava salaatin kera.

Peltilihapiirakka

 

taikina:

4 dl maitoa

2 tl suolaa

1 muna

1 rkl kuivahiivaa

n. 650 g vehnäjauhoja

250 g pehmeää margariinia

 

täyte:

2 dl riisiä (puuro/risotto)

600 g jauhelihaa

2 sipulia

4 keitettyä kananmunaa

reilu 1 tl suolaa 

valko- ja mustapippuria

paprikajauhetta

 

voiteluun:

1 kananmuna

Valmista lihapiirakan taikina ensin, jotta se ehtii kohota sen aikaa, kun valmistat täytteen. 

 

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Lisää siihen suola, muna ja osa vehnäjauhoista, joihin on sekoitettu hiiva. Sekoita. Lisää loput jauhot ja pehmeä margariini. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia vedottomassa paikassa.

 

Valmista täyte. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä puuromaiseksi. Ruskista jauheliha ja pieneksi pilkottu sipuli. Keitä kananmunat, kuori ja hienonna ne. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään: keitetty riisi, ruskistettu jauheliha ja sipuli sekä keitetyt, silputut kananmunat. Mausta täyte.

Jaa piirakkataikina kahteen osaan. Taputtele tai kauli 2/3 osaa taikinasta pellille leivinpaperin päälle siten, että taikina nousee myös reilusti pellin reunoille. Levitä täyte pohjan päälle. Taputtele/kauli loput eli 1/3 osa taikinasta toisen paperin päällä hieman pienemmäksi kuin pohjalevy. Kumoa paperin avulla taikinalevy kanneksi täytteen päälle. Nipistä saumakohta kiinni. Voitele lihapiirakka kananmunalla ja pistele pinta haarukalla. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Lasagnette

Lasagnette on yksi niistä arjen helpoista ja nopeista ruoista, jota teen mielellään sen maunkin vuoksi. Tämä lasagnettevuoka valmistui Myllyn Paras Täysjyvä Minilasagne-palasista. Tuplasin ohjeen, jotta ruokaa riittää vielä seuraavaksikin päiväksi. Ohje löytyy myös pastapaketin takaa (juustoa kyllä saatoin laittaa hieman enemmän 😋).

 

Lasagnette

400 g jauhelihaa

1 sipuli

2 x 400 g tomaattimurskaa

1 dl vettä

½ lihaliemikuutio

½ tl suolaa

pizzamaustetta

mustapippuria

 

225 g (½ pkt) Myllyn Paras Täysjyvä Minilasagnea

 

2 ½ dl ruokakermaa

 

100 g juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja pieneksi pilkottu sipuli. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet. Anna kastikkeen kiehua hetki. Kaada voideltuun vuokaan keittämätön pasta, jauhelihakastike ja kerma. Sekoita. Lisää päälle juustoraastetta. Kypsennä 175 asteisessa uunissa n. 30 min. 

Mansikkahyydykekakku

Mansikkakakku sopii kaikkiin kesän juhliin. Tämän mansikkahyydykekakun tein poikani ylioppilasjuhliin perinteisen kermatäytekakun lisäksi. 

Mansikkahyydykekakku

Pohja:

1½ pkt Domino-keksejä

Täyte:

2 dl vispikermaa

2½ dl Flora vanillaa

400 g maitorahkaa

n. 1 dl sokeria

500 g mansikkasosetta

 

½ dl mansikkamehua

8 kpl liivatelehtiä

Päälle:

mansikoita, marenkeja, mintunlehtiä

 

Murskaa Domino-keksit pohjaa varten (esim. pussissa kaulimen avulla) ja painele keksimurska irtopohjavuoan rengasta apuna käyttäen suoraan kakkuvadille. Näin vältät kakun siirtämisen vuoasta kakkulautaselle. Tässä kakussa pohja on pelkkää keksimurua, joten sen siirtäminen olisikin aika haasteellista. Itselläni oli käytössä halkaisijaltaan 26 cm rengas. 

Käytin tähän kakkuun pakastemansikoita, sillä kotimaisia mansikoita ei vielä kaupasta saanut. Sulatin ja soseutin ne. Ennen soseuttamista ota mansikoista irronnutta mehua erilleen n. ½ dl, johon liivatteet liuotetaan. 

 

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen siksi aikaa, kun valmistat kerma-rahkan. Vatkaa vispikerma ja Flora vanilla kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon rahka, sokeri ja mansikkasose. 

 

Kuumenna mansikkamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä liotusvesi pois ja liuota lehdet kuumaan mehuun. Lisää mehu hieman jäähtyneenä, ohuena nauhana, vatkaimella vatkaten kerma-rahkan joukkoon. Kaada seos vuokaan.

 

Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään. Irrota rengas varovasti esim. hammastikulla reuna kiertäen, jotta kakku ei halkeile. Koristele kakku mansikoilla, marengeilla ja mintunlehdillä.

Charlotte russe

Koulujen päättyessä juhlistettiin pojan ammattiin valmistumista. Tällä kertaa en tehnyt kahvipöytään täytekakkua, vaan mustikkaisen Charlotte russen. Käytin täytteessä itsetekemääni mustikkahilloa, joka ei ole ihan niin makeaa kuin kaupan valmishillot. Valmishillotkin käyvät tähän, mutta maistele makeutta ennen kuin laitat koko hillomäärän, jottei tule liian makea täyte. Kakku on hyvä tehdä edellisenä päivänä, joten juhlapäivänä ei tarvitse tehdä muuta kuin kumota kakku tarjoilulautaselle. Koristeluunkaan ei kulu aikaa, sillä Charlotte russe ei kaipaa välttämättä koristeita lainkaan. Itse löysin omalta pihalta hentoja mintun oksia ja laitoin niitä muutaman kakun päälle, mutta mustikan varvutkin olisivat oikein sopivia tähän. 

 

Charlotte russe

 

Kääretorttu:

 

5 munaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte: marja(mustikka)hilloa

Mustikkainen kerma-rahkatäyte:

2 dl vispikermaa

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 

500 g maitorahkaa

n. 500 g mustikkahilloa

 

½ dl sitruuna/omenamehua

8 kpl liivatelehtiä

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi toisessa kulhossa. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti nostellen muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista torttupohjaa n. 8 min uunin keskitasolla. Kumoa torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistamisessa käytetty leivinpaperi. Laita leivinliina pohjan päälle ja anna sen jäähtyä. Levitä hillo jäähtyneen torttulevyn päälle. Rullaa levy pitkältä sivulta tiiviiksi rullaksi. 

 

Leikkaa kääretorttu noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja asettele viipaleet ison kulhon pohjalle ja reunoille. (Itse vuorasin kulhon tuorekelmulla, jotta kakku varmasti irtoaa kulhosta.)

 

Valmista kerma-rahkatäyte. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen siksi aikaa, kun valmistat kerma-rahkan. Vaahdota kerma ja vaniljakastike. Lisää vaahdon joukkoon rahka ja hillo. 

 

Kuumenna mehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä liotusvesi pois ja liuota lehdet kuumaan mehuun. Lisää mehu hieman jäähtyneenä, ohuena nauhana, vatkaimella vatkaten kerma-rahkan joukkoon. Kaada seos kääretorttuviipaleiden päälle kulhoon. 

 

Anna Charlotte russen hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai mieluiten seuraavaan päivään. Kumoa hyytynyt Charlotte russe isolle tarjoilulautaselle. Koristele halutessasi esim. mintun tai mustikan oksilla.

Kakkuja juhliin

Kevät ja kesä ovat monelle juhlien aikaa. Itse surffailen netissä aina juhlien lähestyessä ja etsin inspiraatiota kakkujen koristeluun. Kokosin tähän viime aikoina minun tekemistäni kakuista kuvia. Olen kermakakkujen ystävä ja mielellään koristelen ne aidoilla hedelmillä, marjoilla tai kukilla. Kesä on siitä mukavaa aikaa, että luonnosta löytyy paljon ilmaisia koristeita, etenkin marjojen lehtiä ja oksia, mutta myös monia kukkia voi hyödyntää. Kakkupohjan teen useimmiten tällä samalla ohjeella kuin täältä löytyvän kinuskitäytekakunkin. Ja viimeisessä kuvassa olevan suklaakakun ohje löytyy täältä.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                         

                                           

 

 

 

 

Raparperipiirakka

Kesän ensimmäinen raparperipiirakka leivotaan piimäpohjaan, joten tämän valmistaminen ei vie aikaa. Kaikki ainekset sekoitetaan vain nopeasti lusikalla. Tästä tulee uunipellillinen, mutta pohja ei ole kovin paksu, jotta raparperikin pääsee oikeuksiinsa. Tarjoile piirakka vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

 

Raparperipiirakka

 

3 kkp (=kahvikuppi) vehnäjauhoja

1 tl soodaa

150 g sulatettua margariinia 

2 kkp piimää

1½ kkp sokeria

 

Päälle:

raparperinpaloja

sokeria

Mittaa vehnäjauhot ja sooda kulhoon. Sulata margariini. Lisää ne piimän ja sokerin joukkoon. Sekoita kaikki ainekset isolla lusikalla tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele raparperinpalat ja sokeri taikinan päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 - 25 minuuttia.

 

Munkkeja ja simaa vapuksi

Leivon munkkeja vain kerran vuodessa, vappuna. Tämän munkkireseptin olen saanut hyvältä leipuriystävältäni vuosia sitten. Joskus olen leiponut munkit peruspullaohjeella, mutta kyllä ne eivät vedä vertoja tällä ohjeella tehdyille. Itse muotoilen munkit aina rinkilän muotoon, sillä ne paistuvat nopeammin eikä tarvitse arvuutella, ovatkohan ne keskeltä kypsiä. Siman teen aina Dansukkerin fariinisokeripussin kyljessäkin olevalla ohjeella.

 

Munkit (n. 30 - 35 kpl)

Juuri:

½ l vettä

2 pss kuivahiivaa 

500 g vehnäjauhoja

 

Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi. Sekoita hiiva jauhoihin ja lisää ne veden joukkoon voimakkaasti vatkaten muutaman minuutin ajan. Peitä kulho liinalla ja anna juuren kohota ja kuplia noin puoli tuntia.

 

Lisäksi:

125 g (2 kpl isoja) munia

125 g sokeria

10 g suolaa

3 g kardemummaa

500 - 750 g vehnäjauhoja

200 g margariinia sulatettuna

 

Uppopaistoon: rypsiöljyä

 

Pinnalle: Siro sokeria

Lisää juuren joukkoon huoneenlämpöiset munat, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja lisää jäähtynyt margariini loppuvaiheessa. Jatka taikinan vaivaamista, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Taikinaa ei tarvitse enää kohottaa, vaan voit aloittaa munkkien leipomisen heti. Pyörittele taikinasta pyöreitä munkkeja kohoamaan liinan alle. Kun munkit ovat kohonneet vähintään puoli tuntia, kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa n. 175 - 180 asteiseksi. Minulla on koko paistamisen ajan kattilassa lämpömittari, josta vahdin lämpötilaa.

 

Pidä huoli, että kattilan vieressä on kansi, jolla voit tukahduttaa rasvapalon, jos öljy kuumenee liikaa ja syttyy palamaan. Älä myöskään pidä liesituuletinta paistamisen aikana päällä. Kuuman öljyn joukkoon ei saa päästää vettä, sillä vesi saa öljyn räiskymään.

Tee kohonneisiin munkkeihin reikä keskelle painamalla peukalo ja etusormi munkin läpi. Venytä reikää varovasti isommaksi. Laske munkki öljyyn ja kypsennä molemmilta puolilta muutama minuutti. Käytä nostamisessa ja kääntämisessä apuna reikäkauhaa. Nosta kypsät munkit hetkeksi valumaan talouspaperin päälle. Pyörittele hieman jäähtyneet rinkilät Siro sokerissa ja tarjoile siman kera.

 

Mämmijäädyke

Mämmi kuuluu useimpien suomalaisten pääsiäiseen. Herkuksi sitä ei varmastikaan kaikki sano, vaikka syövätkin, kun tarjotaan. Itsekin inhosin mämmiä lapsena, mutta silti halusin ottaa sitä pienen nokareen joka pääsiäinen, koska se vain kuului siihen. Äitini keksi ujuttaa mämmiä jäätelön sekaan ja mämmin menekki oli taattu.

Jos sinulla sattuu olemaan vielä mämmiä jäljellä, kokeilepa helppoa mämmijäädykettä, jonka voi tehdä isompaan kakkuvuokaan tai pieniin annosvuokiin. Jos haluat vähemmän mämmimäistä, voit laittaa mämmiä vaikka vain puolet rasiasta ja litran jäätelöä.

 

Mämmijäädyke 

 

1 rasia (700 g) mämmiä

1 l vaniljajäätelöä 

Sekoita hieman pehmennyt vaniljajäätelö mämmin sekaan ja kaada seos tuorekelmulla vuorattuun kakkuvuokaan. Anna jäädykkeen jäätyä pakasteessa muutama tunti. Ota vuoka pakasteesta ja kumoa kakku tarjoilulautaselle. Anna kakun hetki pehmetä huoneenlämmössä, niin saat muovin helposti irti. Tarjoile esim. vaniljakastikkeen kera.

Sitruunakakku

Olen testannut uskomattoman määrän sitruunakakkureseptejä, mutta sitä täydellistä en ole vieläkään löytänyt tai sitten vika on leipojassa. Tämä ohje (Valion) on ehkä lähimpänä sitä täydellisyyttä. Etsintä ja testailu siis jatkuu, mutta tällä ohjeella voisin tehdä uudestaankin. 

 

Sitruunakakku

 

200 g voita

2 dl sokeria

3 kananmunaa

1½ rkl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

2½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria 

1 mm (maustemitta) suolaa

2 rkl sitruunamehua

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat vaahdon joukkoon yksitellen varovasti sekoittaen. Lisää sitruunankuoriraaste. Mittaa toiseen kulhoon kuivat aineet. Sekoita ja lisää ne siivilän läpi taikinan joukkoon. Lisää lopuksi sitruunamehu.

Voitele margariinilla kakkuvuoka ja korppujauhota se. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175 asteessa n. 50 minuuttia. Siivilöi jäähtyneen kakun päälle halutessasi tomusokeria.

 

Pitäjäntuvan piirakka

Tämän Pitäjäntuvan piirakan ohjeen olen saanut parikymmentä vuotta sitten anopiltani. Hän leipoi tätä usein ja niin olen leiponut minäkin. Olen kokeillut täytteeksi myös kaupan valmiita maustettuja sitruunarahkoja, jotka toimivat kyllä ihan hyvin, mutta enemmän sitruunaista makua saa tekemällä täytteen tuoreista sitruunoista. Piirakan leipominen on helppoa ja onnistuu aloittelevaltakin leipurilta.

 

Pitäjäntuvan piirakka

 

250 g margariinia

8 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

 

2 kananmunaa

2 dl piimää

 

Rahkaseos:

500 g maitorahkaa

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

1 dl sitruunamehua

2 rkl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

 

tai vaihtoehtoinen täyte:

2½ prk (à 200 g) maustettua sitruunarahkaa (Valio)

2 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

Sulata margariini. Mittaa kaikki kuivat aineet isoon kulhoon ja sekoita. Lisää kuiviin aineisiin margariinisula. Ota murua n. 1/3 erilleen ja lisää lopun murun sekaan munat ja piimä. Sekoita nopeasti taikinaksi. Taikinasta ei välttämättä tarvitse tulla tasaisen sileää, paakut häviää kyllä uunissa. Levitä piimätaikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Valmista rahkaseos sekoittamalla kaikki täytteen ainekset sekaisin. Levitä rahkaseos piimätaikinan päälle ja ripottele pinnalle muruseos. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin keskitasolla n. 25 - 30 minuuttia.

Kinderpiirakka

Kindersuklaa on hyvää, mutta tänä pääsiäisenä jäätin sattuneista syistä ilman Kindermunia, joten siihen tuskaan löytyi helpotus Kinderpiirakasta. Piirakkaan tulevat vanilja-voikreemin ja suklaakuorrutteen ohjeet olen napannut Kinuskikissan sivuilta. Ohjeet on hyväksi todettu monta kertaa ja onnistuu takuulla.

Kinderpiirakka

 

4 munaa

4 dl sokeria

2 dl vahvaa kahvia

300 g margariinia

6 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

4 tl vanilliinisokeria

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

 

Vanilja-voikreemi:

160 g voita

2 dl vaniljakreemijauhetta

4 rkl kuohukermaa 

 

Suklaakuorrute:

200 g maitosuklaata

30 g voita

 

Valmista piirakkapohja. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jäähtynyt kahvi ja sulatettu margariini. Mittaa kuivat aineet toiseen kulhoon ja lisää ne siivilän läpi taikinaan varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa 25-30 min. 

Valmista vanilja-voikreemikuorrutus. Sulata voi. Vatkaa voin joukkoon vaniljakreemijauhe sekä kerma. Levitä kreemi jäähtyneen piirakkapohjan päälle ja laita piirakka kylmään siksi aikaa, kun valmistat suklaakuorrutteen.

Valmista suklaakuorrute. Sulata suklaa mikrossa hitaasti pienellä lämmöllä. Sekoita välillä. Sulata toisessa kulhossa voi. Lisää sula voi sulatetun suklaan joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja levitä kuorrutus vanilja-voikreemin päälle. 

 

Laita piirakka kylmään, jotta kuorrutus kovettuu. Leikkaa piirakka leivoksiksi vasta sitten, kun kuorrutus on täysin kovettunut. Kuumalla, kuivalla, ohutteräisellä veitsellä saat siistin leikkausjäljen.

 

Aurinkovuori

Raikas appelsiinista tehty Aurinkovuori on ihana pääsiäisajan jälkiruoka. Mikseipä tätä voisi tehdä pitkin kevättä, on tämä niin hyvää. Tämänkin alkuperäisen ohjeen olen perinyt äidiltäni. Äitini tosin käytti vaniljakastikkeen tilalta kermaa, joten onnistuu niinkin.

 

Aurinkovuori

 

6-7 appelsiinia

 

2 dl vispikermaa

2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 

500 g maitorahkaa

½ dl sokeria

 

1 dl appelsiinimehua

8 kpl liivatelehtiä

 

Kuori appelsiinit ja leikkaa ne noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Anna viipaleiden valuttaa enimmät mehut esim. lautaselle, ennen kuin asettelet ne kulhoon. Muutoin kulhon pohjalle kertyy reilusti mehua. Lado isoimmat siivut ison kulhon reunoille. Säästä pienimmät siivut kerma-rahkan joukkoon.  

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen siksi aikaa, kun valmistat kerma-rahkan. Vaahdota kerma ja vaniljakastike. Lisää vaahdon joukkoon rahka ja sokeri sekä kalvottomat appelsiinipalat, jotka jäivät ylimääräisiksi kulhon reunoilta. Hyödynnä viipaleista valunut mehu ja kuumenna se kiehuvaksi esim. mikrossa. Purista liivatelehdistä liotusvesi pois ja liuota lehdet kuumaan mehuun. Lisää mehu hieman jäähtyneenä, ohuena nauhana, vatkaimella vatkaten kerma-rahkan joukkoon. Kaada seos appelsiiniviipaleiden päälle kulhoon. Anna Aurinkovuoren hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään. Kumoa hyytynyt Aurinkovuori isolle tarjoilulautaselle.

Lempeä kanakeitto

Lempeä kanakeitto on yksi lempikeitoistani. Maun lempeyden salaisuus on mielestäni rakuunassa ja reilussa määrässä kermaa. Yksinkertaisista raaka-aineista valmistuu helposti ja nopeasti lapsillekin maistuvaa ruokaa. Tätä keittoa tuleekin tehtyä meillä usein.

Lempeä kanakeitto

 

600 g maustamattomia kanan fileesuikaleita

1 sipuli

12 dl vettä

½ kg porkkanoita

130 g puuroutumatonta riisiä

200 g vihreitä pakastepapuja

5 dl ruokakermaa

2 kpl kana- tai kasvisliemikuutiota

n. 1 tl suolaa

currya 

kurkumaa

rakuunaa 

 

Kypsennä kanasuikaleet pinnoitetussa kattilassa. Pilko sipuli ja lisää se lihojen joukkoon. Mittaa vesi kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi. Kuori ja viipaloi porkkanat ohuiksi kiekoiksi. Lisää porkkanat ja riisi kattilaan. Keitä riisiä pakkauksen ohjeen mukaan. Itse käytän usein pikariisiä, joka kypsyy noin kymmenessä minuutissa. Lisää pakastepavut sekä ruokakerma riisin kypsymisen loppuvaiheessa. Keitä vielä noin 10 minuuttia. Mausta keitto, kuumenna ja tarkista maku.

Sämpylät kasvissosekeiton tähteistä

Kasvissosekeiton tähteet pääsivät sämpylätaikinaan. Hävikin minimoimiseksi hyödynnän usein sosekeittojen jämät sämpylöihin tai patonkeihin. Jo pienikin määrä tuo niihin mukavasti pehmeyttä. 

 

Kasvissämpylät (n. 35-40 kpl)

Juuri:

400 g kasvissosetta 

6 dl vettä 

1 dl kauralesettä 

3 dl puurohiutaleita

5 dl vehnäjauhoja 

2 pss kuivahiivaa 

 

Lisäksi:

2 rkl sokeria 

3 tl suolaa 

n. 10 dl vehnäjauhoja 

1 dl rypsiöljyä 

 

Kuumenna kasvissose ja vesi reilusti kädenlämpöiseksi (n. 42 asteiseksi). Mittaa ja sekoita keskenään leseet, hiutaleet ja jauhot sekä kuivahiiva. Lisää ne nesteen joukkoon ja vatkaa taikinajuurta muutama minuutti voimakkaasti. Jätä juuri tekeytymään noin puoleksi tunniksi. 

Lisää juureen sokeri ja suola. Lisää jauhoja vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa hyvin kulhon reunoista. Taikinaa ei tarvitse tässä kohtaa kohottaa, vaan voit käydä leipomaan heti sämpylöitä. Asettele sämpylät uunipellille leivinpaperin päälle ja anna niiden nyt kohota noin puoli tuntia. Paista sämpylöitä 225 asteessa n. 10-12 minuuttia.

 

Pinaattikeitto

Pinaattikeitto on helppo tehdä itse, jos vain omistat pinnoitetun kattilan ja maltat sekoittaa keittoa koko ajan, jottei se pala pohjaan. Jos keittoa jää tähteeksi, sekoita keiton jämät pannukakkutaikinan joukkoon.

 

Pinaattikeitto 

 

50 g voita 

½ dl vehnäjauhoja 

1 l maitoa 

300 g pakastepinaattia 

1 tl sokeria 

1 tl suolaa 

valkopippuria 

 

Sulata voi pinnoitetussa kattilassa. Lisää voisulaan vehnäjauhot. Sekoita. Älä ruskista, vaan lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun maito kiehahtaa, lisää sulatettu pakastepinaatti sekä sokeri, suola ja valkopippuri. Kiehauta keitto ja tarjoile keitettyjen kananmunien kera.

Jauhelihalasagnette

Jauhelihalasagnette on ihan parasta arkiruokaa. Pienet lasagnepastapalat sekoitetaan raakana jauhelihakastikkeen kanssa ja päälle tulee juustokastike. Tätäkin ruokaa voi tehdä monella tapaa. Oikein kun haluan oikaista, teen jauhelihakastikkeen ja kaadan päälle valmista juustokermaa.

Jauhelihalasagnette

Jauhelihakastike:

600 g jauhelihaa

2 sipulia

2 x 400 g tomaattimurskaa

70 g tomaattipyreetä

1 dl vettä

2 tl sokeria

1 tl suolaa

mustapippuria

kuivattuja yrttejä (timjamia, oreganoa, basilikaa)

 

Juustokastike:

2 rkl rypsiöljyä

2 rkl vehnäjauhoja

7 dl maitoa

n. 150 g juustoa (osa voi olla sulatejuustoa)

n. 1/4 tl suolaa

 

1 pss (400g) täysjyvälasagne Piccolo (Torino) 

Pinnalle:

juustoraastetta

 

Vuoan voiteluun:

margariinia

 

Valmista jauhelihakastike. Ruskista jauheliha pinnoitetussa kattilassa ja lisää sen joukkoon kuullottumaan hetkeksi pieneksi pilkotut sipulit. Lisää tomaattimurska, -pyree, vesi sekä mausteet. Anna kastikkeen kiehahtaa sen aikaa, kun valmistat juustokastikkeen. 

Mittaa toiseen pinnoitettuun tai paksupohjaiseen kattilaan öljy ja vehnäjauhot. Kuumenna ne kiehuvaksi ja lisää niiden joukkoon maito vispilällä koko ajan sekoittaen. Kun kastike kiehahtaa, lisää siihen juusto(raaste) sulamaan ja mausta ripauksella suolaa. Sekoita kastiketta koko ajan, jottei se pala pohjaan. Kastike on valmis, kun juusto on sulanut.

Voitele uuninkestävä vuoka margariinilla. Kaada vuokaan puolet jauhelihakastikkeesta. Lisää pastapalat kastikkeen päälle ja kaada loput jauhelihakastikkeet pastapalojen päälle. Sekoita jauhelihakastiketta ja pastapaloja hieman ja kaada niiden päälle juustokastike. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta. Paista lasagnettea uunin keskitasolla 200 asteessa n. 35 minuuttia.

Nachokuorrutetut kanafileet

Nachoilla kuorrutetut kanafileet ovat ihanan rapeita päältä ja meheviä sisältä. Nämä ovat meillä etenkin nuorison mieleen ja niiden valmistaminen on niin helppoa, että se onnistuu heiltä itseltäänkin. 

 

Nachokuorrutetut kanafileet

800 g miedosti suolattua kanan fileeleikettä

1-2 munaa

nachoja

 

Riko munat syvälle lautaselle ja vatkaa niiden rakenne rikki. Murskaa nachoja pienemmäksi, karkeaksi rouheeksi kaulimen avulla (laita nachot esim. paksuun muovipussiin). Laita nachorouhe toiselle syvälle lautaselle. Kasta kanan fileet ensin kananmunassa ja sitten nachorouheessa. Jos fileet ovat isoja, voit leikata ne puolikkaiksi. Nosta fileet uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n. 30 - 45 minuuttia riippuen fileiden koosta.

Lohilaatikko

Sikke Sumarin sivuilla vieraillessa saan sieltä aina jotain inspiraatioita ruoanlaittoon. Tällä kertaa innostuin tekemään lohilaatikkoa, Siken tarjoilemaa reseptiä hieman mukaillen. Ja tein tätä samantien tupla-annoksen, jotta sitä jäisi seuraavaksikin päiväksi.

Lohilaatikko

 

2 x 500 g perunaviipaleita, pakaste (Pirkka) 

1 - 2 sipulia + rypsiöljyä

500 g tuoretta lohta fileenä

1 tl suolaa

tilliä 

ripaus valkopippuria

 

3 munaa     

1½ dl kuohukermaa

n. ½ tl suolaa 

tilliä

n. ½ tl suolaa

Voitele laakea uunivuoka margariinilla. Lado puolet perunoista vuoan pohjalle. Pilko sipulit pieniksi paloiksi ja kuullota ne pehmeiksi pannulla öljyssä. Nypi lohifileestä ruodot ja leikkaa kala nahattomiksi kuutioiksi. Lado perunoiden päälle kuullotetut sipulit ja kalapalat. Ripottele vuokaan kalojen päälle suolaa, tilliä ja valkopippuria. Riko kulhoon munat ja sekoita joukkoon kuohukerma. Mausta munakerma suolalla. Kaada puolet munakermasta vuokaan. Lado loput perunat kalojen päälle ja mausta ne suolalla ja tillillä. Kaada loput munakermat perunoiden päälle. Paista laatikkoa 175 asteessa pitkään, vähintään 1½ tuntia. Itse pidin laatikkoa uunissa 2 tuntia.

Kauraiset banaaniletut

Ruskea pilkulliset banaanit jäävät usein pyörimään korin pohjalle. Ainakaan meillä ne eivät maistu kenellekkään, mutta kun ne soseuttaa lettujen sekaan, letut maistuvat kaikille. Lettuja varten banaanien täytyy olla todellakin kypsiä. Netissä tuli vastaan tällaiset vehnättömät letut, joten mielenkiinnosta kokeilin ja hyviä olivat. Mausteet eivät ole välttämättömiä, mutta pieni ripaus tuo mukavaa vaihtelua.

Kauraiset banaaniletut

2 banaania

4 munaa

1 dl pika kaurahiutaleita

1 tl vaniljasokeria

½ tl kanelia

½ tl kardemummaa

Paistamiseen

maidotonta juoksevaa margariinia

Kuori banaanit kulhoon. Riko munat sekä mittaa kaurahiutaleet ja mausteet banaanien joukkoon. Soseuta sauvasekoittimella kaikki ainekset sekaisin, kunnes se on tasaista. Anna taikinan turvota noin 15 min ja paista lettuja pienellä lämmöllä rasvassa paistinpannulla.

Lihapullat

Kenelleppä ei maistuisi itsetehdyt lihapullat. Tällä ohjeella onnistuu tehdä myös mureketta tai pihvejä. Kerran kokeilin pullien pursottamista ja sen jälkeen en ole pullia enää pyöritellyt käsin. 

 

Lihapullat 

 

2 dl vettä

1 dl korppujauhoja

1-2 sipulia

2½ tl suolaa

n. 1/4 tl mustapippuria

n. 1 tl paprikajauhetta

n. 2 rkl sinappia

2 munaa

1 kg jauhelihaa

 

Laita korppujauhot turpoamaan veteen siksi aikaa, kun pilkot sipulit. Lisää suola, mausteet ja sipulit sekä munat ja jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita massa pursotinpussiin ja pursota pieniä pullia uunipellille leivinpaperin päälle. Voit käyttää veistä apuna tasoittamaan pullien pintaa, jos ne jäävät rosoiseksi pursottamisen jälkeen. Paista pullia 200 asteisessa uunissa, keskitasolla n. puoli tuntia tai kunnes ne saavat väriä pintaan.

 

Hopeatoffeella kuorrutettu täytekakku

Viime aikoina on ollut minulla paljon muistettavaa ja olen ollut ehkä hieman väsynyt äiti. Yksi ilta huomasin unohtaneeni esikoisen syntymäpäivän. Seuraavana päivä suuntasin kauppaan ostamaan kakkutarvikkeita ja tein helppoakin helpomman kakun. Kirpeän raikas omenasose (kotimaisista omenoista, ilman sokeria) ja appelsiinirahka oli täydellinen makupari makean hopeatoffeekuorrutuksen kanssa. Valuva hopeatoffeekuorrute-ohje on Kinuskikissan sivuilta. Kääretorttupohjaan tehty täytekakku on helppo ja nopea tehdä vaikka tarjoilupäivänä. Kakkua ei tarvitse kostuttaa, kun käyttää täytteenä marjoja tai hedelmiä. Ja tästä riittää isommallekin joukolle herkuteltavaa.

 

Hopeatoffeella kuorrutettu täytekakku

Kääretorttupohja (uunipellillinen):

5 munaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi toisessa kulhossa. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti nostellen muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista torttupohjaa n. 8 min uunin keskitasolla. Kumoa torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistamisessa käytetty leivinpaperi. Laita leivinliina pohjan päälle ja anna sen jäähtyä.

Leivo näitä torttupohjia kaksi pellillistä.

 

Väliin:

500 g omenasosetta

3 prk (à 200 g) maustettua appelsiinirahkaa (Valio)

 

Levitä 2/3 osaa omenasoseesta toisen torttulevyn päälle ja omenasoseen päälle 2 prk appelsiinirahkaa. Nosta toinen torttulevy päälle. Leikkaa kakku kahtia. Levitä loput omenasoseet ja viimeinen appelsiinirahkapurkki puolikkaan levyn päälle. Nosta sen päälle toinen kakkupuolikas. Leikkaa kakun reunat suoriksi ja tasaisiksi. Nyt kakku on täytetty ja valmis kuorrutettavaksi ja koristeltavaksi. Valmista seuraavaksi hopeatoffeekuorrute jäähtymään.

Reunoille valuvaa hopeatoffeekuorrutetta:

150 g hopeatoffeeta

1½ dl kuohukermaa

 

Sulata toffeet kattilassa kermaan pienellä lämmöllä. Keitä 5 minuuttia, sekoita koko ajan. Jäähdytä kuorrute välillä sekoittaen. Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin jäähdyttämään 5-10 minuuttia, mutta minä annoin sen jäähtyä ainakin puoli tuntia, jolloin se alkoi olemaan sopivan viileää kerman päälle.

 

Päälle:

2½ dl vispikermaa

250 g maitorahkaa

sokeria

 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita siihen rahka ja mausta sokerilla. Levitä kerma-rahka kakun päälle ja reunoille.

Valuta jäähtynyttä hopeatoffeekuorrutetta kakun reunoille. Viimeistele kakku koristein.

 

Koristeeksi:

appelsiinikuoriraastetta

Hopeatoffeen palasia

 

Pese ja kuivaa appelsiini hyvin. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Ripottele pieneksi pilkottuja hopetoffeen palasia ja appelsiinikuoriraastetta kakun päälle.

Laskiaisen aikaa

Kevät tekee tuloaan. Linnut laulaa, aurinko paistaa ja vesi tippuu räystäistä. Laskiaisena kuuluu syödä hernekeittoa, joka on kyllä parasta itse tehtynä ja tietenkin jälkiruoaksi tarjoillaan laskiaispullia. Laskiaispullien täytteistä on monia mieltymyksiä, mutta minun laskiaispulliin tulee kerma-rahkaa ja vadelmahilloa. Leivo pyöreitä pullia, leikkaa hattu pois, täytä ja siivilöi tomusokeria päälle.