Mansikkakakku sopii kaikkiin kesän juhliin. Tämän mansikkahyydykekakun tein poikani ylioppilasjuhliin perinteisen kermatäytekakun lisäksi.
Mansikkahyydykekakku
Pohja:
1½ pkt Domino-keksejä
Täyte:
2 dl vispikermaa
2½ dl Flora vanillaa
400 g maitorahkaa
n. 1 dl sokeria
500 g mansikkasosetta
½ dl mansikkamehua
8 kpl liivatelehtiä
Päälle:
mansikoita, marenkeja, mintunlehtiä
Murskaa Domino-keksit pohjaa varten (esim. pussissa kaulimen avulla) ja
painele keksimurska irtopohjavuoan rengasta apuna käyttäen suoraan
kakkuvadille. Näin vältät kakun siirtämisen vuoasta kakkulautaselle.
Tässä kakussa pohja on pelkkää keksimurua, joten sen siirtäminen
olisikin aika haasteellista. Itselläni oli käytössä halkaisijaltaan 26
cm rengas.
Käytin tähän kakkuun pakastemansikoita, sillä kotimaisia mansikoita ei vielä kaupasta saanut. Sulatin ja soseutin ne. Ennen soseuttamista ota mansikoista irronnutta mehua erilleen n. ½ dl, johon liivatteet liuotetaan.
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen siksi aikaa, kun
valmistat kerma-rahkan. Vatkaa vispikerma ja Flora vanilla kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahdon
joukkoon rahka, sokeri ja mansikkasose.
Kuumenna mansikkamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä liotusvesi pois ja liuota lehdet kuumaan mehuun.
Lisää mehu hieman jäähtyneenä, ohuena nauhana, vatkaimella vatkaten kerma-rahkan joukkoon. Kaada seos vuokaan.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai seuraavaan
päivään. Irrota rengas varovasti esim. hammastikulla reuna kiertäen,
jotta kakku ei halkeile. Koristele kakku mansikoilla, marengeilla ja mintunlehdillä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti