Pinaattikeitto

Pinaattikeitto on helppo tehdä itse, jos vain omistat pinnoitetun kattilan ja maltat sekoittaa keittoa koko ajan, jottei se pala pohjaan. Jos keittoa jää tähteeksi, sekoita keiton jämät pannukakkutaikinan joukkoon.

 

Pinaattikeitto 

 

50 g voita 

½ dl vehnäjauhoja 

1 l maitoa 

300 g pakastepinaattia 

1 tl sokeria 

1 tl suolaa 

valkopippuria 

 

Sulata voi pinnoitetussa kattilassa. Lisää voisulaan vehnäjauhot. Sekoita. Älä ruskista, vaan lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun maito kiehahtaa, lisää sulatettu pakastepinaatti sekä sokeri, suola ja valkopippuri. Kiehauta keitto ja tarjoile keitettyjen kananmunien kera.

Jauhelihalasagnette

Jauhelihalasagnette on ihan parasta arkiruokaa. Pienet lasagnepastapalat sekoitetaan raakana jauhelihakastikkeen kanssa ja päälle tulee juustokastike. Tätäkin ruokaa voi tehdä monella tapaa. Oikein kun haluan oikaista, teen jauhelihakastikkeen ja kaadan päälle valmista juustokermaa.

Jauhelihalasagnette

Jauhelihakastike:

600 g jauhelihaa

2 sipulia

2 x 400 g tomaattimurskaa

70 g tomaattipyreetä

1 dl vettä

2 tl sokeria

1 tl suolaa

mustapippuria

kuivattuja yrttejä (timjamia, oreganoa, basilikaa)

 

Juustokastike:

2 rkl rypsiöljyä

2 rkl vehnäjauhoja

7 dl maitoa

n. 150 g juustoa (osa voi olla sulatejuustoa)

n. 1/4 tl suolaa

 

1 pss (400g) täysjyvälasagne Piccolo (Torino) 

Pinnalle:

juustoraastetta

 

Vuoan voiteluun:

margariinia

 

Valmista jauhelihakastike. Ruskista jauheliha pinnoitetussa kattilassa ja lisää sen joukkoon kuullottumaan hetkeksi pieneksi pilkotut sipulit. Lisää tomaattimurska, -pyree, vesi sekä mausteet. Anna kastikkeen kiehahtaa sen aikaa, kun valmistat juustokastikkeen. 

Mittaa toiseen pinnoitettuun tai paksupohjaiseen kattilaan öljy ja vehnäjauhot. Kuumenna ne kiehuvaksi ja lisää niiden joukkoon maito vispilällä koko ajan sekoittaen. Kun kastike kiehahtaa, lisää siihen juusto(raaste) sulamaan ja mausta ripauksella suolaa. Sekoita kastiketta koko ajan, jottei se pala pohjaan. Kastike on valmis, kun juusto on sulanut.

Voitele uuninkestävä vuoka margariinilla. Kaada vuokaan puolet jauhelihakastikkeesta. Lisää pastapalat kastikkeen päälle ja kaada loput jauhelihakastikkeet pastapalojen päälle. Sekoita jauhelihakastiketta ja pastapaloja hieman ja kaada niiden päälle juustokastike. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta. Paista lasagnettea uunin keskitasolla 200 asteessa n. 35 minuuttia.

Nachokuorrutetut kanafileet

Nachoilla kuorrutetut kanafileet ovat ihanan rapeita päältä ja meheviä sisältä. Nämä ovat meillä etenkin nuorison mieleen ja niiden valmistaminen on niin helppoa, että se onnistuu heiltä itseltäänkin. 

 

Nachokuorrutetut kanafileet

800 g miedosti suolattua kanan fileeleikettä

1-2 munaa

nachoja

 

Riko munat syvälle lautaselle ja vatkaa niiden rakenne rikki. Murskaa nachoja pienemmäksi, karkeaksi rouheeksi kaulimen avulla (laita nachot esim. paksuun muovipussiin). Laita nachorouhe toiselle syvälle lautaselle. Kasta kanan fileet ensin kananmunassa ja sitten nachorouheessa. Jos fileet ovat isoja, voit leikata ne puolikkaiksi. Nosta fileet uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n. 30 - 45 minuuttia riippuen fileiden koosta.

Lohilaatikko

Sikke Sumarin sivuilla vieraillessa saan sieltä aina jotain inspiraatioita ruoanlaittoon. Tällä kertaa innostuin tekemään lohilaatikkoa, Siken tarjoilemaa reseptiä hieman mukaillen. Ja tein tätä samantien tupla-annoksen, jotta sitä jäisi seuraavaksikin päiväksi.

Lohilaatikko

 

2 x 500 g perunaviipaleita, pakaste (Pirkka) 

1 - 2 sipulia + rypsiöljyä

500 g tuoretta lohta fileenä

1 tl suolaa

tilliä 

ripaus valkopippuria

 

3 munaa     

1½ dl kuohukermaa

n. ½ tl suolaa 

tilliä

n. ½ tl suolaa

Voitele laakea uunivuoka margariinilla. Lado puolet perunoista vuoan pohjalle. Pilko sipulit pieniksi paloiksi ja kuullota ne pehmeiksi pannulla öljyssä. Nypi lohifileestä ruodot ja leikkaa kala nahattomiksi kuutioiksi. Lado perunoiden päälle kuullotetut sipulit ja kalapalat. Ripottele vuokaan kalojen päälle suolaa, tilliä ja valkopippuria. Riko kulhoon munat ja sekoita joukkoon kuohukerma. Mausta munakerma suolalla. Kaada puolet munakermasta vuokaan. Lado loput perunat kalojen päälle ja mausta ne suolalla ja tillillä. Kaada loput munakermat perunoiden päälle. Paista laatikkoa 175 asteessa pitkään, vähintään 1½ tuntia. Itse pidin laatikkoa uunissa 2 tuntia.

Kauraiset banaaniletut

Ruskea pilkulliset banaanit jäävät usein pyörimään korin pohjalle. Ainakaan meillä ne eivät maistu kenellekkään, mutta kun ne soseuttaa lettujen sekaan, letut maistuvat kaikille. Lettuja varten banaanien täytyy olla todellakin kypsiä. Netissä tuli vastaan tällaiset vehnättömät letut, joten mielenkiinnosta kokeilin ja hyviä olivat. Mausteet eivät ole välttämättömiä, mutta pieni ripaus tuo mukavaa vaihtelua.

Kauraiset banaaniletut

2 banaania

4 munaa

1 dl pika kaurahiutaleita

1 tl vaniljasokeria

½ tl kanelia

½ tl kardemummaa

Paistamiseen

maidotonta juoksevaa margariinia

Kuori banaanit kulhoon. Riko munat sekä mittaa kaurahiutaleet ja mausteet banaanien joukkoon. Soseuta sauvasekoittimella kaikki ainekset sekaisin, kunnes se on tasaista. Anna taikinan turvota noin 15 min ja paista lettuja pienellä lämmöllä rasvassa paistinpannulla.

Lihapullat

Kenelleppä ei maistuisi itsetehdyt lihapullat. Tällä ohjeella onnistuu tehdä myös mureketta tai pihvejä. Kerran kokeilin pullien pursottamista ja sen jälkeen en ole pullia enää pyöritellyt käsin. 

 

Lihapullat 

 

2 dl vettä

1 dl korppujauhoja

1-2 sipulia

2½ tl suolaa

n. 1/4 tl mustapippuria

n. 1 tl paprikajauhetta

n. 2 rkl sinappia

2 munaa

1 kg jauhelihaa

 

Laita korppujauhot turpoamaan veteen siksi aikaa, kun pilkot sipulit. Lisää suola, mausteet ja sipulit sekä munat ja jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita massa pursotinpussiin ja pursota pieniä pullia uunipellille leivinpaperin päälle. Voit käyttää veistä apuna tasoittamaan pullien pintaa, jos ne jäävät rosoiseksi pursottamisen jälkeen. Paista pullia 200 asteisessa uunissa, keskitasolla n. puoli tuntia tai kunnes ne saavat väriä pintaan.

 

Hopeatoffeella kuorrutettu täytekakku

Viime aikoina on ollut minulla paljon muistettavaa ja olen ollut ehkä hieman väsynyt äiti. Yksi ilta huomasin unohtaneeni esikoisen syntymäpäivän. Seuraavana päivä suuntasin kauppaan ostamaan kakkutarvikkeita ja tein helppoakin helpomman kakun. Kirpeän raikas omenasose (kotimaisista omenoista, ilman sokeria) ja appelsiinirahka oli täydellinen makupari makean hopeatoffeekuorrutuksen kanssa. Valuva hopeatoffeekuorrute-ohje on Kinuskikissan sivuilta. Kääretorttupohjaan tehty täytekakku on helppo ja nopea tehdä vaikka tarjoilupäivänä. Kakkua ei tarvitse kostuttaa, kun käyttää täytteenä marjoja tai hedelmiä. Ja tästä riittää isommallekin joukolle herkuteltavaa.

 

Hopeatoffeella kuorrutettu täytekakku

Kääretorttupohja (uunipellillinen):

5 munaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi toisessa kulhossa. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti nostellen muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista torttupohjaa n. 8 min uunin keskitasolla. Kumoa torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistamisessa käytetty leivinpaperi. Laita leivinliina pohjan päälle ja anna sen jäähtyä.

Leivo näitä torttupohjia kaksi pellillistä.

 

Väliin:

500 g omenasosetta

3 prk (à 200 g) maustettua appelsiinirahkaa (Valio)

 

Levitä 2/3 osaa omenasoseesta toisen torttulevyn päälle ja omenasoseen päälle 2 prk appelsiinirahkaa. Nosta toinen torttulevy päälle. Leikkaa kakku kahtia. Levitä loput omenasoseet ja viimeinen appelsiinirahkapurkki puolikkaan levyn päälle. Nosta sen päälle toinen kakkupuolikas. Leikkaa kakun reunat suoriksi ja tasaisiksi. Nyt kakku on täytetty ja valmis kuorrutettavaksi ja koristeltavaksi. Valmista seuraavaksi hopeatoffeekuorrute jäähtymään.

Reunoille valuvaa hopeatoffeekuorrutetta:

150 g hopeatoffeeta

1½ dl kuohukermaa

 

Sulata toffeet kattilassa kermaan pienellä lämmöllä. Keitä 5 minuuttia, sekoita koko ajan. Jäähdytä kuorrute välillä sekoittaen. Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin jäähdyttämään 5-10 minuuttia, mutta minä annoin sen jäähtyä ainakin puoli tuntia, jolloin se alkoi olemaan sopivan viileää kerman päälle.

 

Päälle:

2½ dl vispikermaa

250 g maitorahkaa

sokeria

 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita siihen rahka ja mausta sokerilla. Levitä kerma-rahka kakun päälle ja reunoille.

Valuta jäähtynyttä hopeatoffeekuorrutetta kakun reunoille. Viimeistele kakku koristein.

 

Koristeeksi:

appelsiinikuoriraastetta

Hopeatoffeen palasia

 

Pese ja kuivaa appelsiini hyvin. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Ripottele pieneksi pilkottuja hopetoffeen palasia ja appelsiinikuoriraastetta kakun päälle.

Laskiaisen aikaa

Kevät tekee tuloaan. Linnut laulaa, aurinko paistaa ja vesi tippuu räystäistä. Laskiaisena kuuluu syödä hernekeittoa, joka on kyllä parasta itse tehtynä ja tietenkin jälkiruoaksi tarjoillaan laskiaispullia. Laskiaispullien täytteistä on monia mieltymyksiä, mutta minun laskiaispulliin tulee kerma-rahkaa ja vadelmahilloa. Leivo pyöreitä pullia, leikkaa hattu pois, täytä ja siivilöi tomusokeria päälle.