31 maaliskuuta 2022

Pinaattikeitto

Pinaattikeitto on helppo tehdä itse, jos vain omistat pinnoitetun kattilan ja maltat sekoittaa keittoa koko ajan, jottei se pala pohjaan. Jos keittoa jää tähteeksi, sekoita keiton jämät pannukakkutaikinan joukkoon.
 
Pinaattikeitto 
pinaattikeitto, pinaatti, keitto, kasvisruoka, kananmuna
 
50 g voita 
½ dl vehnäjauhoja 
1 l maitoa 
300 g pakastepinaattia 
1 tl sokeria 
1 tl suolaa 
valkopippuria 
 
Sulata voi pinnoitetussa kattilassa. Lisää voisulaan vehnäjauhot. Sekoita. Älä ruskista, vaan lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun maito kiehahtaa, lisää sulatettu pakastepinaatti sekä sokeri, suola ja valkopippuri. Kiehauta keitto ja tarjoile keitettyjen kananmunien kera.

24 maaliskuuta 2022

Jauhelihalasagnette

Jauhelihalasagnette on ihan parasta arkiruokaa. Pienet lasagnepastapalat sekoitetaan raakana jauhelihakastikkeen kanssa ja päälle tulee juustokastike. Tätäkin ruokaa voi tehdä monella tapaa. Oikein kun haluan oikaista, teen jauhelihakastikkeen ja kaadan päälle valmista juustokermaa.

Jauhelihalasagnette
lasgnette, jauhelihalasagnette, lasagne, jauheliha, uuniruokaa, Piccolo, Torino, täysjyvälasagne, pastapala

Jauhelihakastike:
600 g jauhelihaa
2 sipulia
2 x 400 g tomaattimurskaa
70 g tomaattipyreetä
1 dl vettä
2 tl sokeria
1 tl suolaa
mustapippuria
kuivattuja yrttejä (timjamia, oreganoa, basilikaa)
 
Juustokastike:
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl vehnäjauhoja
7 dl maitoa
n. 150 g juustoa (osa voi olla sulatejuustoa)
n. 1/4 tl suolaa
 
1 pss (400g) täysjyvälasagne Piccolo (Torino) 

Pinnalle:
juustoraastetta
 
Vuoan voiteluun:
margariinia
 
Valmista jauhelihakastike. Ruskista jauheliha pinnoitetussa kattilassa ja lisää sen joukkoon kuullottumaan hetkeksi pieneksi pilkotut sipulit. Lisää tomaattimurska, -pyree, vesi sekä mausteet. Anna kastikkeen kiehahtaa sen aikaa, kun valmistat juustokastikkeen. 
Mittaa toiseen pinnoitettuun tai paksupohjaiseen kattilaan öljy ja vehnäjauhot. Kuumenna ne kiehuvaksi ja lisää niiden joukkoon maito vispilällä koko ajan sekoittaen. Kun kastike kiehahtaa, lisää siihen juusto(raaste) sulamaan ja mausta ripauksella suolaa. Sekoita kastiketta koko ajan, jottei se pala pohjaan. Kastike on valmis, kun juusto on sulanut.
Voitele uuninkestävä vuoka margariinilla. Kaada vuokaan puolet jauhelihakastikkeesta. Lisää pastapalat kastikkeen päälle ja kaada loput jauhelihakastikkeet pastapalojen päälle. Sekoita jauhelihakastiketta ja pastapaloja hieman ja kaada niiden päälle juustokastike. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta. Paista lasagnettea uunin keskitasolla 200 asteessa n. 35 minuuttia.

21 maaliskuuta 2022

Nachokuorrutetut kanafileet

kana, broileri, nacho, nachokuorrutetut, kanafilee, broilerifilee
Nachoilla kuorrutetut kanafileet ovat ihanan rapeita päältä ja meheviä sisältä. Nämä ovat meillä etenkin nuorison mieleen ja niiden valmistaminen on niin helppoa, että se onnistuu heiltä itseltäänkin. 
 
Nachokuorrutetut kanafileet

kana, broileri, nacho, nachokuorrutetut, kanafilee, broilerifilee800 g miedosti suolattua kanan fileeleikettä
1-2 munaa
nachoja
 
Riko munat syvälle lautaselle ja vatkaa niiden rakenne rikki. Murskaa nachoja pienemmäksi, karkeaksi rouheeksi kaulimen avulla (laita nachot esim. paksuun muovipussiin). Laita nachorouhe toiselle syvälle lautaselle. Kasta kanan fileet ensin kananmunassa ja sitten nachorouheessa. Jos fileet ovat isoja, voit leikata ne puolikkaiksi. Nosta fileet uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n. 30 - 45 minuuttia riippuen fileiden koosta.

15 maaliskuuta 2022

Lohilaatikko

Sikke Sumarin sivuilla vieraillessa saan sieltä aina jotain inspiraatioita ruoanlaittoon. Tällä kertaa innostuin tekemään lohilaatikkoa, Siken tarjoilemaa reseptiä hieman mukaillen. Ja tein tätä samantien tupla-annoksen, jotta sitä jäisi seuraavaksikin päiväksi.

Lohilaatikko
 
lohilaatikko, lohi, kalalaatikko, kalaruokaa, pakasteperuna
2 x 500 g perunaviipaleita, pakaste (Pirkka) 
1 - 2 sipulia + rypsiöljyä
500 g tuoretta lohta fileenä
1 tl suolaa
tilliä 
ripaus valkopippuria
 
3 munaa     
1½ dl kuohukermaa
n. ½ tl suolaa 

tilliä
n. ½ tl suolaa

Voitele laakea uunivuoka margariinilla. Lado puolet perunoista vuoan pohjalle. Pilko sipulit pieniksi paloiksi ja kuullota ne pehmeiksi pannulla öljyssä. Nypi lohifileestä ruodot ja leikkaa kala nahattomiksi kuutioiksi. Lado perunoiden päälle kuullotetut sipulit ja kalapalat. Ripottele vuokaan kalojen päälle suolaa, tilliä ja valkopippuria. Riko kulhoon munat ja sekoita joukkoon kuohukerma. Mausta munakerma suolalla. Kaada puolet munakermasta vuokaan. Lado loput perunat kalojen päälle ja mausta ne suolalla ja tillillä. Kaada loput munakermat perunoiden päälle. Paista laatikkoa 175 asteessa pitkään, vähintään 1½ tuntia. Itse pidin laatikkoa uunissa 2 tuntia.

14 maaliskuuta 2022

Kauraiset banaaniletut

Ruskea pilkulliset banaanit jäävät usein pyörimään korin pohjalle. Ainakaan meillä ne eivät maistu kenellekkään, mutta kun ne soseuttaa lettujen sekaan, letut maistuvat kaikille. Lettuja varten banaanien täytyy olla todellakin kypsiä. Netissä tuli vastaan tällaiset vehnättömät letut, joten mielenkiinnosta kokeilin ja hyviä olivat. Mausteet eivät ole välttämättömiä, mutta pieni ripaus tuo mukavaa vaihtelua.

Kauraiset banaaniletut
banaaniletut, kauraiset banaaniletut, letut, ohukaiset, banaanista lettuja, banaani-kauraletut, hävikkiruokaa, vehnätön, maidoton

2 banaania
4 munaa
1 dl pika kaurahiutaleita
1 tl vaniljasokeria
½ tl kanelia
½ tl kardemummaa

Paistamiseen
maidotonta juoksevaa margariinia

Kuori banaanit kulhoon. Riko munat sekä mittaa kaurahiutaleet ja mausteet banaanien joukkoon. Soseuta sauvasekoittimella kaikki ainekset sekaisin, kunnes se on tasaista. Anna taikinan turvota noin 15 min ja paista lettuja pienellä lämmöllä rasvassa paistinpannulla.

06 maaliskuuta 2022

Lihapullat

lihapullat, lihapyörykät

Kenelleppä ei maistuisi itsetehdyt lihapullat. Tällä ohjeella onnistuu tehdä myös mureketta tai pihvejä. Kerran kokeilin pullien pursottamista ja sen jälkeen en ole pullia enää pyöritellyt käsin. 
 
Lihapullat 
 
2 dl vettä
1 dl korppujauhoja
1-2 sipulia
2½ tl suolaa
n. 1/4 tl mustapippuria
n. 1 tl paprikajauhetta
n. 2 rkl sinappia
2 munaa
1 kg jauhelihaa
 
lihapullat, lihapyörykät
Laita korppujauhot turpoamaan veteen siksi aikaa, kun pilkot sipulit. Lisää suola, mausteet ja sipulit sekä munat ja jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita massa pursotinpussiin ja pursota pieniä pullia uunipellille leivinpaperin päälle. Voit käyttää veistä apuna tasoittamaan pullien pintaa, jos ne jäävät rosoiseksi pursottamisen jälkeen. Paista pullia 200 asteisessa uunissa, keskitasolla n. puoli tuntia tai kunnes ne saavat väriä pintaan.



 

04 maaliskuuta 2022

Hopeatoffeella kuorrutettu täytekakku

Viime aikoina on ollut minulla paljon muistettavaa ja olen ollut ehkä hieman väsynyt äiti. Yksi ilta huomasin unohtaneeni esikoisen syntymäpäivän. Seuraavana päivä suuntasin kauppaan ostamaan kakkutarvikkeita ja tein helppoakin helpomman kakun. Kirpeän raikas omenasose (kotimaisista omenoista, ilman sokeria) ja appelsiinirahka oli täydellinen makupari makean hopeatoffeekuorrutuksen kanssa. Valuva hopeatoffeekuorrute-ohje on Kinuskikissan sivuilta. Kääretorttupohjaan tehty täytekakku on helppo ja nopea tehdä vaikka tarjoilupäivänä. Kakkua ei tarvitse kostuttaa, kun käyttää täytteenä marjoja tai hedelmiä. Ja tästä riittää isommallekin joukolle herkuteltavaa.
 
Hopeatoffeella kuorrutettu täytekakku

Kääretorttupohja (uunipellillinen):
täytekakku, syntymäpäiväkakku, hopeatoffeekuorrute, hopeatoffee, omena, omenasose, appelsiinirahka, valio, kääretorttupohja
5 munaa
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi toisessa kulhossa. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti nostellen muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista torttupohjaa n. 8 min uunin keskitasolla. Kumoa torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistamisessa käytetty leivinpaperi. Laita leivinliina pohjan päälle ja anna sen jäähtyä.
Leivo näitä torttupohjia kaksi pellillistä.
 
Väliin:
500 g omenasosetta
3 prk (à 200 g) maustettua appelsiinirahkaa (Valio)
 
Levitä 2/3 osaa omenasoseesta toisen torttulevyn päälle ja omenasoseen päälle 2 prk appelsiinirahkaa. Nosta toinen torttulevy päälle. Leikkaa kakku kahtia. Levitä loput omenasoseet ja viimeinen appelsiinirahkapurkki puolikkaan levyn päälle. Nosta sen päälle toinen kakkupuolikas. Leikkaa kakun reunat suoriksi ja tasaisiksi. Nyt kakku on täytetty ja valmis kuorrutettavaksi ja koristeltavaksi. Valmista seuraavaksi hopeatoffeekuorrute jäähtymään.

Reunoille valuvaa hopeatoffeekuorrutetta:
150 g hopeatoffeeta
1½ dl kuohukermaa
 
Sulata toffeet kattilassa kermaan pienellä lämmöllä. Keitä 5 minuuttia, sekoita koko ajan. Jäähdytä kuorrute välillä sekoittaen. Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin jäähdyttämään 5-10 minuuttia, mutta minä annoin sen jäähtyä ainakin puoli tuntia, jolloin se alkoi olemaan sopivan viileää kerman päälle.
 
Päälle:
2½ dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
sokeria
 
täytekakku, syntymäpäiväkakku, hopeatoffeekuorrute, hopeatoffee, omena, omenasose, appelsiinirahka, valio, kääretorttupohja
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita siihen rahka ja mausta sokerilla. Levitä kerma-rahka kakun päälle ja reunoille.

Valuta jäähtynyttä hopeatoffeekuorrutetta kakun reunoille. Viimeistele kakku koristein.
 
Koristeeksi:
appelsiinikuoriraastetta
Hopeatoffeen palasia
 
Pese ja kuivaa appelsiini hyvin. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Ripottele pieneksi pilkottuja hopetoffeen palasia ja appelsiinikuoriraastetta kakun päälle.

01 maaliskuuta 2022

Laskiaisen aikaa

Kevät tekee tuloaan. Linnut laulaa, aurinko paistaa ja vesi tippuu räystäistä. Laskiaisena kuuluu syödä hernekeittoa, joka on kyllä parasta itse tehtynä ja tietenkin jälkiruoaksi tarjoillaan laskiaispullia. Laskiaispullien täytteistä on monia mieltymyksiä, mutta minun laskiaispulliin tulee kerma-rahkaa ja vadelmahilloa. Leivo pyöreitä pullia, leikkaa hattu pois, täytä ja siivilöi tomusokeria päälle. 
 
laskiainen, pulla, laskiaispulla