Maustekakku

Tässäpä yksi niistä monista maustekakkuresepteistä, joita tulee tehtyä aina silloin tällöin.

Maustekakku

 

2 munaa

3 dl sokeria

2 rkl siirappia

75 g voisulaa

1½ dl kuohukermaa

4½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

1 tl kanelia

1 tl neilikkaa

 

Koristeeksi:

tomusokeria

Vaahdota munat, sokeri ja siirappi vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen jäähtynyt voisula ja kerma. Mittaa kuivat aineet ja lisää ne siivilän läpi taikinan joukkoon. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 50-60 min. Viimeistele kakku siivilöimällä tomusokeria sen pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Uunilohi

Kalan käsittely/filerointi vaatii harjoittelua, jotta arvokasta kalaa ei menisi hukkaan ja fileet olisivat tasalaatuisen kauniita. Siksi annan mielelläni sen työn kalatiskillä olevien alan ammattilaisten tehtäväksi. Uunissa paistettu kirjolohi maistuu, vaikka mausteena ei olisi muuta kuin suolaa. Usein laitankin samalle uunipellille jonkun fileen ilman kuorrutteita, jotta jos kalaa sattuu jäämään tähteeksi, saan siitä vaikka töihin salaattilounaan seuraavaksi päiväksi. Tai ihan vaikka leivän päälle iltapalalla.

Uunilohi

kirjolohta fileenä

suolaa (n. 1 tl suolaa/0,5 kg kalaa)

sitruunapippuria (sis. suolaa)

sitruunamehua

creme fraicea

sipulia pilkottuna

tilliä

 

Laita kalafilee leivinpaperin päälle uunipellille. Pyyhi kala talouspaperilla puhtaaksi ja ripottele sen päälle suolaa sekä sitruunapippuria. Purista kalan päälle hieman sitruunamehua sekä levitä creme fraice ja pilkotut sipulit. Viimeistele tuoreella tillillä ja paista lohta 200 asteessa n. 45 min.

Mustikka-murupiirakka

Kesän ensimmäinen mustikkaretki tehty. Marjoja löytyi, mutta paarmoja pyöri ympärillä ihan liikaa, joten seuraavan marjareissun teen tuulisemmalla säällä. Tänä kesänä mustikoita kannattaa etsiä kosteilta paikoilta, soiden reunamilta. Muualtakin varmasti löytyy, mutta ovat voineet jäädä kuivuudesta johtuen pienikokoisiksi. Mustikkapiirakkareseptejä (tai käyhän tähän muutkin marjat) löytyy monia, mutta tässä olisi yksi ja parasta tulee tuoreista mustikoista tietenkin. Juhlavamman jälkiruoan tai kahvileivän saat tästä, kun tarjoilet piirakan vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

 

 

Mustikka-murupiirakka (uunipellillinen)

 

Muru:

200 g margariinia 

3 dl sokeria 

6 dl vehnäjauhoja 

2 dl kaurahiutaleita 

1 rkl leivinjauhetta 

1 rkl vaniljasokeria

 

Valmista  ensin muru. Sekoita pehmeän margariinin joukkoon sokeri, vehnäjauhot, kaurahiutaleet sekä leivinjauhe ja vaniljasokeri. Ota 3dl murua (tulee piirakan päälle) erilleen.

Pohja:

murua

3 munaa 

2 dl maitoa

 

Tee jäljelle jäävästä murusta piirakkapohja lisäämällä siihen munat ja maito.

 

Päälle:

mustikoita 

murua 

 

Paista piirakkaa 200 asteessa 25 min.

Pannupitsaa viikonlopun kunniaksi

Pitsa maistuu niin lapsille kuin aikuisillekin. Tämän pannupitsan pohjan ohjeen olen napannut
K-ruoka.fi-sivustolta. Alkuperäisessä ohjeessa pitsa on tehty n. 30 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan, mutta itse tein n. 40 cm vuokaan ja tuli ihan riittävän paksu pohja. Täytteenä voi käyttää kinkkua, kanaa tai vaikka kalaa. Minulla sattui olemaan paketti jauhelihaa jääkaapissa, joten nyt tuli jauhelihapitsaa. Ja tietenkin tein samantien kaksinkertaisen annoksen, eikä meidän perheeltä jäänyt muruakaan tähteeksi.

 

Pannupitsa jauhelihasta

 

Pohja:

2 dl vettä

1 tl sokeria

3/4 tl suolaa

3½ dl vehnäjauhoja

3 tl kuivahiivaa

 

Valmista pohja lämmittämällä vesi n. 42 asteiseksi ja lisää siihen sokeri, suola ja vehnäjauhot, joihin on sekoitettu hiiva. Vaivaa taikinaa n. 5 min, kunnes se on kimmoisaa. Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Taikinan kohotessa valmista täyte.

 

Täyte:

n. 250 g jauhelihaa

1 sipuli

70 g tomaattisosetta

200 g tomaattimurskaa

n. ½ tl suolaa

mausteita (paprikajauhetta, jauhelihamaustetta ym.)

pitsamaustetta

 

Lisäksi:

(ketsuppia)

½ paprikaa

ananasta

juustoraastetta

Tee jauhelihatäyte ruskistamalla jauheliha, lisää pannulle sipuli, tomaattisose, -murska sekä suola ja mausteet. Anna täytteen hautua pannulla hetki. Pilko paprika sekä ananas pieniksi paloiksi ja raasta juusto.

 

Kauli tai taputtele jauhotetuin käsin taikina pyöreään vuokaan leivinpaperin päälle. Jos et halua käyttää leivinpaperia vuoassa, voitele vuoka esim. pullomargariinilla. Levitä pohjan päälle halutessasi hieman ketsuppia ja sen päälle jauhelihatäyte, paprikat, ananakset ja juustoraastetta reilusti. Ripottele vielä pitsamaustetta pinnalle. Paista pitsa 250 asteessa 12-15 min.

Koillismaan maisemissa

Koillismaan maisemat vetävät puoleensa. Tämän kesäinen Paula-myrsky oli juuri ennen näissä maisemissa vierailuamme pyyhkäissyt yli ja tehnyt monilla luontopoluilla tuhoa, joten jätimme tällä kertaa vaellukset välistä ja kapusimme Rukan rinteen ylös.

Portaat Rukan huipulle olen kiivennyt viimeksi pikkutyttönä. Nyt oli sopiva tilaisuus kiivetä ne omien lasten kans. Paikoitellen rappuset oli huonossa kunnossa, mutta huipulle päästiin ihan omin jaloin. Näköalat ovat huikeat ja bongattiin Valtavaaran palovartijan mökkikin, jossa vierailtiin toissa kesänä. Valtavaaran huiputus-reitti (n. 6 km) on pätkä Karhunkierrosta. Suosittelen sitä päiväretkikohteeksi myös lapsiperheille. Etenkin hieman isompien lapsien kanssa onnistuu erittäin hyvin, kunhan muistaa ottaa mukaan juotavaa ja oikeat retkieväät. Matkan varrelta löytyy kota, jossa voi paistaa makkarat ja ihastella pelottomia kuukkeleita.

    

 

Sääskiä oli riesaksi asti, mutta silti oli pakko päästä tuoksuttelemaan suon tuoksuja. Hillat ja suopursut kukkivat kilpaa kirkasvetisen järven rannalla. Mieli lepää näissä maisemissa. Näiden fiilistelyjen jälkeen jaksaa taas seuraavaan lomaan. 😍

 

Kananmunaleivät

 

Kananmunaleipiä, joita äitini kutsui myös häränsilmiksi, tulee tehtyä aina silloin tällöin. Helppoja ja nopeita valmistaa isollekin joukolle, sillä uunipellille mahtuu useampi leipä. Valmista kaveriksi salaattia, niin saat kokonaisen aterian. Nämä ovat myös hyviä eväsleipiä ja maistuvat kylminäkin. Teini-ikäinen tyttäreni paistaa näitä joskus itselleen pannulla väli-/iltapalaksi.

 

 

Kananmunaleivät (uunipellillinen)

12 viipaletta paahtoleipää

levitettä

12 kpl pieniä kananmunia

suolaa

Voitele leivät ja tee esim. juomalasilla leipien keskelle reikä. Riko kananmuna leivän keskelle ja riko halutessasi sen keltuainen haarukalla pistämällä. Ripottele munan päälle suolaa ja laita "kansi" munan päälle. Paista 200 asteessa n. 25 min.

Evääksi tuorepuuroa

Mitä töihin evääksi? Ikuinen ongelma. Itse en ole oikeastaan koskaan vienyt töihin lämmitettäviä eväitä. Syön useimmiten salaatteja, kylmiä puuroja, jogurttia/viiliä myslin ja marjojen/hedelmien kera ja tietenkin voileipiä runsain täyttein. Tässä tarjoan teille luottopuuroni ohjeen, jonka valmistamiseen ei mene kuin hetki. Tätä rahkapuuroa eri variaatioina syön lähes aina iltavuorossa ja välillä muulloinkin. 😋 Puolukoiden ja mustikoiden tilalle käy ihan mitkä marjat vain. Itse käytän myös mansikoita, vadelmia ja lakkoja. Eikä marjojen määrässä kannata säästellä. Vaihtelua saa, kun käyttää marjojen tilalta hedelmäsoseita (esim. Bonne). Yksi suosikeistani on Bonnen tyrni-omenasose ja lakkoja päälle.

Marjainen tuorepuuro

250 g maitorahkaa

vajaa 1 dl kaurahiutaleita

vajaa 1 dl sokeroitua puolukkasurvosta

n. 1 dl kokonaisia mustikoita

ripaus sokeria/vaniljakastiketta, jos haluat lisämakeutta

Sekoita kaikki ainekset sekaisin ja anna puuron tekeytyä jääkaapissa muutama tunti, mielellään seuraavaan päivään.

Jauhelihakeitto

Työpäivän jälkeen ei useinkaan ole aikaa eikä tarmoa tehdä mitään monimutkaisia ja aikaa vieviä ruokia, joten keitot ovat tähän tarkoitukseen just passeleita. Keitot ovat helppoja ja melko nopeitakin valmistaa etenkin, jos käyttää pakastekasviksia. Helteisinä kesäpäivinä ne ovat sopivan kevyttäkin syötävää. Ja kun tekee isomman annoksen, niin siitähän riittää seuraavaksikin päiväksi. 

Jauhelihakeitto

2 kg kiinteää perunaa

vettä
2 kpl lihaliemikuutioita
800 g jauhelihaa
2-3 sipulia
suolaa
paprikajauhetta
maustepippuria
jauhelihamaustetta
600 g pakastekasviksia

Kuori ja kuutioi perunat. Laita kattilaan perunakuutiot ja kylmää vettä sen verran, että perunat peittyvät reilusti. Kun vesi kiehuu, lisää liemikuutiot ja jatka perunoiden kypsentämistä n. 20 min. Ruskista perunoiden kypsyessä jauheliha ja sipulit. Mausta jauheliha, lisää se sekä haluamiasi pakastekasviksia perunoiden joukkoon kattilaan. Lisää tarvittaessa vettä ja jatka keiton keittämistä n. 10 min. Valmiin keiton pinnalle voi ripotella tuoreita yrttejä.

Kesäinen vihersalaatti

Vitamiinit pakasteeseen 😊 Käytiin keräämässä Polka-mansikat lähitilalta ja kyllä olivat makeita, pienehköjä kooltaan, mutta niin hyviä 😋 Osa marjoista nautittiin tuoreena, mutta pakasteeseenkin sain säilöttyä. Kaikkein pienimmät mansikat pakastoin kokonaisina, mutta hieman isommat viipaloin kananmunaleikkurilla viipaleiksi. Totta vai tarua, että marjoihin tulisi lisätä sokeria pakastaessa niitä, jotta maku, värit ja vitamiinit säilyisivät paremmin. Itse en ole koskaan sokeroinut mitään marjoja pakastaessani niitä. Enkä ole havainnut niiden maun tai värin kärsineen siitä, mutta vitamiinitasoistahan en voi tietää. Pakastemarjojen sulattamistapakinhan vaikuttaa makuun, väriin ja vitamiinien säilymiseen. Onkohan tätä vitamiinien säilymistä tutkittu? Pitänee tutkia löytyykö tutkimuksia. 

Kesäinen vihersalaatti

jääsalaattia
tuorekurkkua
tuoreita mansikoita
siemeniä (auringonkukan-, kurpitsan- ja pinjansiemeniä)

Revi salaatti, pilko kurkku kuutioiksi ja mansikat pienemmiksi paloiksi kulhoon. Ripottele siemeniä salaatin päälle.

Lempeää broilerikastiketta ja banaanijäätelöä

Lempeä broilerikastike

1,2 kg maustamattomia broilerisuikaleita
2-3 sipulia
suolaa
currya ja kurkumaa
5 dl vettä
2 rkl maizenaa
5 dl ruokakermaa
200 g creme fraicea
rakuunaa, ruohosipulia

Ruskista broilerisuikaleet korkea reunaisella pannulla tai kasarissa ja pilko sekaan sipulit. Mausta suolalla, currylla ja kurkumalla. Sekoita kylmän veden sekaan maizena ja kaada seos lihojen joukkoon. Lisää kerma ja anna kastikkeen hautua n. 10 min. Lisää creme fraice ja yrtit. Kiehauta ja tarjoile perunoiden ja salaatin kera.

Ja jälkiruoaksi itsetehtyä jäätelöä. Hieman jo ylikypsät banaanit uppoaa niin lapsille kuin aikuisillekin hyvin hellepäivänä jäätelön muodossa. Käytä 1 banaani/ruokailija.

Banaanijäätelö 

1 kypsä banaani 
n. 1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Kuori ja viipaloi banaani. Laita banaaniviipaleet hetkeksi (n. ½ tuntia) pakasteeseen. Kun banaani on kohmeista, lisää sen joukkoon kaakaojauhetta ja soseuta ne esim. sauvasekoittimella. Voit koristella annoksen nonparelleilla ja kekseillä.