Piparipannari

Tähän aikaan vuodesta voi jo ihan hyvin levittää kotiin hieman jouluntuoksua. Olen jouluihminen, mutta liian aikaisten en halua aloittaa joulufiilistelyä, jotta joulusta pystyy nauttimaan vielä joulunakin. Jääkaapista löytyi maitopurkki, jonka parasta ennen-päiväys oli jo mennyt, joten päätinpä tehdä siitä pannaria piparinmakuisena. Tämä pannari ei kaipaa hilloa kaveriksi, nokare vaniljarahkaa riittää.

Piparipannari

 

4 munaa

1 l maitoa

1 tl suolaa

½ dl sokeria

n. 2 rkl siirappia

2 rkl piparkakkumaustetta

5 dl vehnäjauhoja

50 g rasvaa (margariinia tai voita)

 

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito, suola, sokeri sekä siirappi ja piparkakkumauste. Lisää muna-maidon joukkoon hyvin vatkaten vehnäjauhot. Anna taikinan turvota sen aikaa, kun uuni lämpenee ja lisää lopuksi sulatettu rasva. Paista pannaria 225 asteessa 30-35 min.

Köyhät ritarit

Köyhät ritarit tuovat minulle mieleen lapsuuden. Äitini paistoi niitä usein, mutta itsellä tulee tehtyä niitä harvemmin, vaikka ovatkin todella yksinkertaisia valmistaa. Munamaidossa kastetut ja pannulla rasvassa paistetut pullasiivut maistuvat takuulla kaikille. Köyhät ritarit kannattaa tehdä hieman kuivahtaneeseen pullaan tai esim. ranskanleipään, sillä tuore pulla/leipä imee liikaa nestettä ja ne jäävät taikinamaisiksi. Joten jos kaupassa sattuu olemaan "punalaputettua" pullaa tai leipää, kannattaa napata pussi mukaan ja tehdä päiväkahville tai jälkiruoaksi tätä herkkua. Tarjoile köyhät ritarit kermavaahdon tai kerma-rahkan sekä hillon, marjojen tai hedelmien kera.

 

Köyhät ritarit

2 munaa

4 dl maitoa

2 tl vaniljasokeria 

n. 15 pullaviipaletta

 

Paistamiseen: 

margariinia tai voita

 

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito sekä vaniljasokeria ja sekoita. Kasta pullaviipaleet munamaidossa ja paista ne paistinpannulla margariinissa tai voissa molemmin puolin pienellä lämmöllä.

Taco-lihamureke

Taco-mausteella maustettu lihamureke saa päälleen sinappihunnun ja ripauksen korppujauhoja. Murekkeeseen voi käyttää niin sian kuin naudankin jauheliha tai molempia. Jos valitset vähärasvaisemman jauhelihan, murekkeesta tulee kiinteämpää.

 

Taco-lihamureke

 

2 dl vettä

1 dl korppujauhoja

2 sipulia

reilu 1 tl suolaa

1 pss (28 g) Taco-maustetta (SantaMaria)

2 munaa

1 kg jauhelihaa

päälle:

sinappia

korppujauhoja

Mittaa vesi ja korppujauhot kulhoon. Anna korppujauhojen turvota muutama minuutti. Pilko sillä aikaa sipulit mahdollisimman pieniksi paloiksi. Lisää sipulit, suola, mausteseos ja munat turvonneiden korppujauhojen sekaan ja sekoita. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile kostutetuin käsin massasta 1-2 tankoa leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä murekkeen päälle ohuelti sinappia ja ripottele korppujauhoja päälle. Paista lihamureketta 200 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia.

Perunarieskat

Perunarieskat valmistuu nopeasti vaikka iltapalaksi, jos jääkaapista sattuu löytymään tähteeksi jäänyttä perunamuusia. Itse teen muusia usein tarkoituksella ylimääräistä, jotta saan näitä perunarieskoja. 

 

Perunarieskat n. 25 kpl

 

n. 1 kg perunamuusia

2 dl ohrajauhoja

4 dl vehnäjauhoja

2 munaa

½ - 1 tl suolaa

 

Sekoita kylmään perunamuusiin jauhot, munat ja suolaa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina n. 25 palaan ja taputtele jauhotetulla pöydällä pieniä pyöreitä rieskoja. Pistele rieskat haarukalla ja paista 250 asteessa n. 13-15 min.

 

 

 

Italianpata

Tomaattinen italianpata on yksi suosikeistani "nopeat arkiruoat" -listalta. Tuoreet paprikat ovat mielestäni tässä padassa parempia kuin pakasteet, mutta hätätapauksessa saatan käyttää pakaste herne-maissi-paprikasekoitusta.

 

Italianpata

 

400 g jauhelihaa

2 sipulia

400 g tomaattimurskaa

70 g tomaattipyreetä

5 dl vettä

suolaa

paprikajauhetta

mustapippuria

yrttejä

punaista ja/tai keltaista paprikaa

100 g herneitä (pakaste) 

3 dl lyhyttä spagettia

 

Ruskista jauheliha pinnoitetussa kattilassa. Lisää pieneksi pilkotut sipulit jauhelihan joukkoon. Lisää tomaattimurska, -pyree sekä vesi ja anna kastikkeen kiehahtaa. Mausta. Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi. Lisää paprikat ja herneet kattilaan. Mittaa spagetti ja keitä pataa n. 10 minuuttia tai kunnes spagetti on kypsää.

Omena-nutellatäytekakku

Nutellanystävän kakku, johon omena tuo sopivasti raikkautta. Syksy on meillä lasten syntymäpäivien aikaa, joten kakkuja tulee tehtyä useampia ja välillä on kiva kokeilla jotain uutta. Tällä kertaa kokeilin täytteeksi Dr.Oetkerin-sivuilta löytynyttä ohjetta, jossa vaniljakreemiin sekoitetaan nutellaa (itse laitoin nutellaa enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa). Punaposkisten kotimaisten omenoiden kuorista pyörittelin ruusuja koristeeksi ja oman pihan omenapuusta löytyi vielä ihan vihreitä lehtiä. Omenaruusujen reunat menevät kivasti rypylle, kun ne hieman kuivahtavat eivätkä ole ihan tuoreita.

 

Omena-nutellatäytekakku

 

Pohja: (halkaisijaltaan 26 cm vuokaan)

 

6 munaa

2½ dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta 

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Mittaa toiseen kulhoon huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Vatkaa ne kuohkeaksi vaahdoksi. Itse käytän vatkaamiseen sääntöä 1 muna/1 minuutti eli vatkaan kuutta munaa vähintään 6 minuuttia. Lisää jauhoseos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti nostellen. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista pohjaa n. 45 - 50 min. Ota vuoka uunista ja säikäytä kakku eli tipauta kakkuvuoka heti n. 10 - 15 cm korkeudelta pöydälle. Älä siis vielä kumoa kakkua. Näin saat kakusta tasaisen ja kuohkean. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassaan ja kumoa se sitten pöydälle.

Täyte 1:

 

500 g omenasosetta (ei tarvitse välttämättä sokeria lainkaan)

 

Täyte 2:

 

1 ps (100 g) vaniljakreemijauhetta (Dr.Oetker)

6 dl maitoa

n. 250 g nutellaa

50 g hasselpähkinärouhetta 

Sekoita vaniljakreemijauhe kylmän maidon joukkoon ja  vatkaa voimakkaasti n. 3 min. Lisää nutella ja pähkinärouhe ja laita tekeytymään jääkaappiin n. ½ tunniksi. 

Leikkaa kakku neljään osaan (3 väliä) ja täytä kakku laittamalla jokaiseen väliin ensin omenasosetta ja sen päälle nutellatäytettä.

 

Kostutus:

 

n.1/4 dl omenamehua

 

Kostuta kakusta vain päällimmäinen kerros, sillä täytteenä oleva omenasose kostuttaa riittävästi kakkua. Laita kakku vetäytymään jääkaappiin seuraavaan päivään.

 

Päälle ja koristeluun:

 

100 g nutellaa

hasselpähkinärouhetta

omenaruusuja

Levitä nutella kakun päälle ja koristele kakku haluamallasi tavalla esim. hasselpähkinärouheella sekä omenaruusuilla ja lehdillä.

 

Reunoille ja pursotukset:

 

100 g tummaa suklaata

2 dl kuohukermaa

 

Sulata suklaa mikrossa pienellä teholla, välillä sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sen joukkoon hieman jäähtynyt suklaasula.  Levitä tai pursota suklaakerma kakun reunoille.

 

 

 

Tomaatti-mozzarellaleivät

Tomaatti, basilika ja juusto on mitä parhain yhdistelmä. Eilen tein iltapalaksi tomaatti-mozzarellaleipiä, jotka ovat lämpimänä parhaimmillaan.

Tomaatti-mozzarellaleivät

 

8 viipaletta ranskanleipää tms. vaaleaa leipää

4 tomaattia 

1 pieni sipuli 

tuoretta basilikaa 

suolaa 

mustapippuria

oliiviöljyä 

n. 200 g mozzarellaa

Pilko tomaatit (valuta ylimääräinen neste pois) sekä sipuli pieniksi kuutioiksi. Leikkaa tuoretta basilikaa tomaatti-sipulihakkeluksen sekaan ja mausta seos makusi mukaan ripauksella suolaa ja mustapippuria. Anna seoksen maustua hetki. Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. Leikkaa ranskanleivästä n. 1½ cm paksuja siivuja. Asettele viipaleet vuokaan ja voitele ne oliiviöljyllä. Levitä leipäviipaleille tomaatti-sipuliseos. Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi ja lado ne leipien päälle. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 15 min, kunnes juusto on sulanut.

Broilerikiusaus

Kanaa syödään meillä melko usein. Se on edullista, vähärasvaista ja kypsyykin nopeasti. Kiusauksen valmistuminen uunissa vaatii kylläkin aikaa, mutta se paistuu ilman vahtimista, joten sillä aikaa ehtii touhuta muita kotihommia. Ja valmiit pakasteperuna-sipulisekoitukset ovat käteviä! Suosin niitä erityisesti silloin, kun täytyy tehdä isommalle porukalle ruokaa.

 

Broilerikiusaus

 

margariinia/rypsiöljyä vuoan voiteluun

1 kg peruna-sipulisekoitusta

1 tl suolaa

450 g broileria suikaleena/kuutiona

n. 3/4 tl suolaa

currya 

kurkumaa

(tandoorimausteseosta)

4-5 dl ruokakermaa

rakuunaa

Voitele uunivuoka. Kaada jäinen peruna-sipulisekoitus vuokaan ja ripottele suolaa niille. Ruskista pannulla kanapalaset ja mausta ne. Kaada kerma pannulle ja anna kastikkeen hautua hetki. Sekoita kastike perunoiden sekaan. Ripottele kiusauksen pinnalle rakuunaa. Paista 200 asteessa vähintään 1 tunti.

Turkinpippuri-suklaakakku

Turkinpippuri ja suklaa ovat aivan mahtava makupari 😋. Päätin kokeilla kaupoista löytyvästä Turkinpippuri-suklaalevyistä hyytelökakkua. En kuitenkaan löytänyt netin syövereistä mieleistä ohjetta, joten muokkailin aikaisemmin tekemieni suklaakakkujen ohjeita. Ja lopputulos on suussasulava. Eikä kakkua tarvitse isoa palaa makeannälän tyydyttämiseksi. Suklaakakkujen tekeminen onnistuu aloitteleviltakin leipureilta, sillä ne hyytyy ilman liivatetta.

 

Turkinpippuri-suklaakakku

Pohja:

200 g Domino-keksejä

 

Täyte:

400 g maitorahkaa

200 g (1 levy) Turkinpippuri-suklaata

100 g tummaa suklaata

1 rkl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa 

Koristeeksi:

Turkinpippuri-suklaata

koristerakeita

Murskaa Domino-keksit pohjaa varten (esim. pussissa kaulimen avulla) ja painele keksimurska irtopohjavuoan rengasta apuna käyttäen suoraan kakkuvadille. Näin vältät kakun siirtämisen vuoasta kakkulautaselle. Tässä kakussa pohja on pelkkää keksimurua, joten sen siirtäminen olisikin aika haasteellista. Itselläni oli käytössä halkaisijaltaan 26 cm rengas, mutta jos haluat korkeamman kakun käytä 24 cm rengasta ja voit vähentää pohjaan tulevien keksien määrää. 

 

Ota maitorahka huoneenlämpöön, jotta se ehtii hieman lämmetä, ennen kuin se lisätään suklaan joukkoon. Sulata suklaat mikrossa hitaasti pienellä teholla, välillä sekoittaen. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sulan suklaan joukkoon rahka ja vaniljasokeri. Vatkaa suklaa-rahkaseos kerman joukkoon ja kaada se keksipohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään. Irrota rengas varovasti esim. hammastikulla reuna kiertäen, jotta kakku ei halkeile. Koristele kakku rouhitulla suklaalla ja koristerakeilla.