11 kesäkuuta 2022

Charlotte russe

Koulujen päättyessä juhlistettiin pojan ammattiin valmistumista. Tällä kertaa en tehnyt kahvipöytään täytekakkua, vaan mustikkaisen Charlotte russen. Käytin täytteessä itsetekemääni mustikkahilloa, joka ei ole ihan niin makeaa kuin kaupan valmishillot. Valmishillotkin käyvät tähän, mutta maistele makeutta ennen kuin laitat koko hillomäärän, jottei tule liian makea täyte. Kakku on hyvä tehdä edellisenä päivänä, joten juhlapäivänä ei tarvitse tehdä muuta kuin kumota kakku tarjoilulautaselle. Koristeluunkaan ei kulu aikaa, sillä Charlotte russe ei kaipaa välttämättä koristeita lainkaan. Itse löysin omalta pihalta hentoja mintun oksia ja laitoin niitä muutaman kakun päälle, mutta mustikan varvutkin olisivat oikein sopivia tähän. 
 
Charlotte russe
 
Charlotte russe, kääretorttukakku, kääretorttu, mustikka, mustikkahillo, makea leivonnainen, juhlatKääretorttu:
 
5 munaa
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte: marja(mustikka)hilloa

Mustikkainen kerma-rahkatäyte:

2 dl vispikermaa
2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 
500 g maitorahkaa
n. 500 g mustikkahilloa
 
½ dl sitruuna/omenamehua
8 kpl liivatelehtiä

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi toisessa kulhossa. Lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti nostellen muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista torttupohjaa n. 8 min uunin keskitasolla. Kumoa torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota paistamisessa käytetty leivinpaperi. Laita leivinliina pohjan päälle ja anna sen jäähtyä. Levitä hillo jäähtyneen torttulevyn päälle. Rullaa levy pitkältä sivulta tiiviiksi rullaksi. 
 
Leikkaa kääretorttu noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja asettele viipaleet ison kulhon pohjalle ja reunoille. (Itse vuorasin kulhon tuorekelmulla, jotta kakku varmasti irtoaa kulhosta.)
 
Valmista kerma-rahkatäyte. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen siksi aikaa, kun valmistat kerma-rahkan. Vaahdota kerma ja vaniljakastike. Lisää vaahdon joukkoon rahka ja hillo. 
 
Kuumenna mehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä liotusvesi pois ja liuota lehdet kuumaan mehuun. Lisää mehu hieman jäähtyneenä, ohuena nauhana, vatkaimella vatkaten kerma-rahkan joukkoon. Kaada seos kääretorttuviipaleiden päälle kulhoon. 
 
Anna Charlotte russen hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai mieluiten seuraavaan päivään. Kumoa hyytynyt Charlotte russe isolle tarjoilulautaselle. Koristele halutessasi esim. mintun tai mustikan oksilla.

10 kesäkuuta 2022

Kakkuja juhliin

täytekakku, juhlat, ylioppilasjuhlat, lakkiaiset, makeat leivonnaisetKevät ja kesä ovat monelle juhlien aikaa. Itse surffailen netissä aina juhlien lähestyessä ja etsin inspiraatiota kakkujen koristeluun. Kokosin tähän viime aikoina minun tekemistäni kakuista kuvia. Olen kermakakkujen ystävä ja mielellään koristelen ne aidoilla hedelmillä, marjoilla tai kukilla. Kesä on siitä mukavaa aikaa, että luonnosta löytyy paljon ilmaisia koristeita, etenkin marjojen lehtiä ja oksia, mutta myös monia kukkia voi hyödyntää. Kakkupohjan teen useimmiten tällä samalla ohjeella kuin täältä löytyvän kinuskitäytekakunkin. Ja viimeisessä kuvassa olevan suklaakakun ohje löytyy täältä.
 
 
 
 
täytekakku, juhlat, rippijuhlat, makeat leivonnaiset
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 kinuskitäytekakku, kinuski, täytekakku, täytekakkupohja
 
 
 
 täytekakku, juhlat, rippijuhlat, makeat leivonnaiset
                                                                                         
                                            täytekakku, juhlat, rippijuhlat, makeat leivonnaiset
 
 
suklaakakku, makeat leivonnaiset


 
 

09 kesäkuuta 2022

Raparperipiirakka

Kesän ensimmäinen raparperipiirakka leivotaan piimäpohjaan, joten tämän valmistaminen ei vie aikaa. Kaikki ainekset sekoitetaan vain nopeasti lusikalla. Tästä tulee uunipellillinen, mutta pohja ei ole kovin paksu, jotta raparperikin pääsee oikeuksiinsa. Tarjoile piirakka vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.
 
raparperipiirakka, raparperi, piirakka, makea leivonnainen, piimäpohja, kesän ensimmäinen
Raparperipiirakka
 
3 kkp (=kahvikuppi) vehnäjauhoja
1 tl soodaa
150 g sulatettua margariinia 
2 kkp piimää
1½ kkp sokeria
 
Päälle:
raparperinpaloja
sokeria

Mittaa vehnäjauhot ja sooda kulhoon. Sulata margariini. Lisää ne piimän ja sokerin joukkoon. Sekoita kaikki ainekset isolla lusikalla tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele raparperinpalat ja sokeri taikinan päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 - 25 minuuttia.

 

01 toukokuuta 2022

Munkkeja ja simaa vapuksi

makea leivonnainen, munkki, vappumunkki, munkit, vappu, munkkirinkilä, sima, vappusima, dansukker
Leivon munkkeja vain kerran vuodessa, vappuna. Tämän munkkireseptin olen saanut hyvältä leipuriystävältäni vuosia sitten. Joskus olen leiponut munkit peruspullaohjeella, mutta kyllä ne eivät vedä vertoja tällä ohjeella tehdyille. Itse muotoilen munkit aina rinkilän muotoon, sillä ne paistuvat nopeammin eikä tarvitse arvuutella, ovatkohan ne keskeltä kypsiä. Siman teen aina Dansukkerin fariinisokeripussin kyljessäkin olevalla ohjeella.
 
Munkit (n. 30 - 35 kpl)

Juuri:
½ l vettä
2 pss kuivahiivaa 
500 g vehnäjauhoja
 
Lämmitä vesi n. 42 asteiseksi. Sekoita hiiva jauhoihin ja lisää ne veden joukkoon voimakkaasti vatkaten muutaman minuutin ajan. Peitä kulho liinalla ja anna juuren kohota ja kuplia noin puoli tuntia.
 
Lisäksi:
125 g (2 kpl isoja) munia
125 g sokeria
10 g suolaa
3 g kardemummaa
500 - 750 g vehnäjauhoja
200 g margariinia sulatettuna
 
Uppopaistoon: rypsiöljyä
 
Pinnalle: Siro sokeria

makea leivonnainen, munkki, vappumunkki, munkit, vappu, munkkirinkilä, sima, vappusima, dansukker
Lisää juuren joukkoon huoneenlämpöiset munat, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja lisää jäähtynyt margariini loppuvaiheessa. Jatka taikinan vaivaamista, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Taikinaa ei tarvitse enää kohottaa, vaan voit aloittaa munkkien leipomisen heti. Pyörittele taikinasta pyöreitä munkkeja kohoamaan liinan alle. Kun munkit ovat kohonneet vähintään puoli tuntia, kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa n. 175 - 180 asteiseksi. Minulla on koko paistamisen ajan kattilassa lämpömittari, josta vahdin lämpötilaa.
 
makea leivonnainen, munkki, vappumunkki, munkit, vappu, munkkirinkilä, sima, vappusima, dansukker
Pidä huoli, että kattilan vieressä on kansi, jolla voit tukahduttaa rasvapalon, jos öljy kuumenee liikaa ja syttyy palamaan. Älä myöskään pidä liesituuletinta paistamisen aikana päällä. Kuuman öljyn joukkoon ei saa päästää vettä, sillä vesi saa öljyn räiskymään.

Tee kohonneisiin munkkeihin reikä keskelle painamalla peukalo ja etusormi munkin läpi. Venytä reikää varovasti isommaksi. Laske munkki öljyyn ja kypsennä molemmilta puolilta muutama minuutti. Käytä nostamisessa ja kääntämisessä apuna reikäkauhaa. Nosta kypsät munkit hetkeksi valumaan talouspaperin päälle. Pyörittele hieman jäähtyneet rinkilät Siro sokerissa ja tarjoile siman kera.
makea leivonnainen, munkki, vappumunkki, munkit, vappu, munkkirinkilä, sima, vappusima, dansukker
 


23 huhtikuuta 2022

Mämmijäädyke

mämmijäädyke, mämmijäätelö, mämmi, pääsiäinen, jäätelö, jälkiruoka
Mämmi kuuluu useimpien suomalaisten pääsiäiseen. Herkuksi sitä ei varmastikaan kaikki sano, vaikka syövätkin, kun tarjotaan. Itsekin inhosin mämmiä lapsena, mutta silti halusin ottaa sitä pienen nokareen joka pääsiäinen, koska se vain kuului siihen. Äitini keksi ujuttaa mämmiä jäätelön sekaan ja mämmin menekki oli taattu.
Jos sinulla sattuu olemaan vielä mämmiä jäljellä, kokeilepa helppoa mämmijäädykettä, jonka voi tehdä isompaan kakkuvuokaan tai pieniin annosvuokiin. Jos haluat vähemmän mämmimäistä, voit laittaa mämmiä vaikka vain puolet rasiasta ja litran jäätelöä.
 
Mämmijäädyke 
 
mämmijäädyke, mämmijäätelö, mämmi, pääsiäinen, jäätelö, jälkiruoka
1 rasia (700 g) mämmiä
1 l vaniljajäätelöä 

Sekoita hieman pehmennyt vaniljajäätelö mämmin sekaan ja kaada seos tuorekelmulla vuorattuun kakkuvuokaan. Anna jäädykkeen jäätyä pakasteessa muutama tunti. Ota vuoka pakasteesta ja kumoa kakku tarjoilulautaselle. Anna kakun hetki pehmetä huoneenlämmössä, niin saat muovin helposti irti. Tarjoile esim. vaniljakastikkeen kera.