Pororulla ja lohivoileipäkakku

Suolaiset tarjottavat juhlissa ovat tärkeitä, sillä usein vieraita tulee pitkänkin matkan päästä, joten pelkällä makealla kermakakulla ei voi olettaa vieraiden pärjäävän. Pojan ylioppilasjuhliin tein sekä pororullan että lohivoileipäkakun. Pororulla on äärettömän helppo ja nopea tehdä, kun taas lohivoileipäkakku on hieman haastavampi toteuttaa, mutta se on kuitenki vaivansa arvoinen.

Pororulla

pannukakku: 

    6 dl maitoa

    3 munaa

    3 dl vehnäjauhoja

    1 tl suolaa

    ½ dl öljyä 

 

Sekoita pannukakkutaikinan kaikki ainekset kevyesti vatkaten. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina paperin päälle. Paista pannukakkua 200 asteessa n. 25 min. Kumoa pannukakku jäähtymään toisen leivinpaperin päälle.

 

täyte:

    150 g pororouhetta

    200 g ruohosipulituorejuustoa

    100 g cremefraicea 

    ½ dl tuoretta persiljaa/ruohosipulia silputtuna

    ½ tl mustapippuria

    1 rkl sinappia 

 

Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Levitä täyte jäähtyneen pannukakun päälle ja rullaa tiukalle rullalle. Laita rulla hetkeksi tekeytymään jääkaappiin ja leikkaa rulla terävällä veitsellä ohuiksi siivuiksi. 

 

koristeeksi:

    herneenversoja 

 

Koristele tarjoiluvati herneenversoilla. 

Lohivoileipäkakku

 

    12 - 15 viipaletta paahtoleipää (esim. Reilu)

 

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Asettele yksi kerros leipäviipaleita haluamaasi muotoon (suorakulmio/neliö) tarjoiluvadille.

 

kostutus:

    3/4 dl vettä

    1/4 dl sitruunamehua

    ripaus suolaa

 

Kostuta esim. pullasudilla leivät sitruunamehuliemellä. Tämä määrä riittää koko kakulle, joten aloita alimmaisen kerroksen kostuttaminen varovasti, jotta lientä jää päällimmäiseenkin kerrokseen.

 

täyte 1:

    400 g savulohta

    100 g cremefraicea

    150 g ruohosipulituorejuustoa

    1/4 tl musta-/valkopippuria

    2 rkl sitruunamehua

    50 g tuoretta tilliä silputtuna

    1/4 tl suolaa

 

Valmista kalatäyte sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi. Levitä puolet tahnasta ensimmäiseen väliin. Laita kalatäytteen päälle kerros leipäviipaleita ja kostuta ne sitruunaliemellä.

 

täyte 2:

    5 keitettyä kananmunaa

    25 g kasvirasvalevitettä (Keijua)

    ½ dl tuoretta ruohosipulia silputtuna

    ½ tl suolaa

 

Valmista kananmunatäyte silppuamalla munat pieneksi silpuksi. Lisää rasva, ruohosipuli ja suola. Sekoita. Levitä puolet munavoista kostutettujen leipäviipaleiden päälle. Lado taas uusi kerros leipäviipaleita, kostuta ne ja jatka vielä yhdellä kala ja munavoi kerroksella. Päällimmäiseksi tulee leipäviipaleet, jotka kostutetaan sitruunaliemellä ja sitten kuorrutetaan.

 

kuorrutus:

    200 g ruohosipulituorejuustoa

    2 rkl sitruunamehua

 

Sekoita tuorejuusto ja sitruunamehu keskenään ja levitä kuorrutus lohivoileipäkakun päälle ja sivuille. Itse jätän usein kakun päät kuorruttamatta, jotta ensimmäisen palan leikkaajakin saa muutakin lautaselleen kuin paksun kerroksen tuorejuustoa.

 

koristeeksi:

    keitettyjä kananmunia, savulohta, tuoreita yrttejä (tilliä/ruohosipulia), viinisuolaheinää

 

Koristele kakku haluamallasi tavalla.

 

Bataatti-porkkanakeitto

Kasvissosekeitot ovat maultaan ihan parhaita keittoruokia. Ne on myös helppo ja nopea valmistaakin. Harmikseni en ole saanut kaikkia lapsia niistä tykkäämään, joten liian harvoin niitä tulee sitten tehtyä. Mutta nyt keittelin bataatti-porkkanakeittoa. 

 

Bataatti-porkkanakeitto

n. 1 kg bataattia

n. 1 kg porkkanaa

n. ½ kg jauhoista perunaa

1 - 2 sipulia

n. 1 l keitinlientä

3 kpl kasvisliemikuutioita

2 dl ruokakermaa

250 g sulatejuustoa

rakuunaa 

 

Kuori ja pilko isohkoiksi lohkoiksi kasvikset. Lisää kattilaan sen verran vettä, että kasvikset peittyvät. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä kasvikset kypsiksi (n. puoli tuntia). Kaada ylimääräinen vesi kattilasta pois, jätä kattilan pohjalle n. puoli litraa keitinlientä ja ota n. puoli litraa keitinlientä talteen, jotta voit ohentaa keiton oman mieltymyksen mukaan sopivan paksuiseksi. Lisää kattilaan kasvisliemikuutiot, kerma, sulatejuusto ja ripaus kuivattua rakuunaa. Soseuta keitto sileäksi, lisää tarvittaessa keitinlientä ja kiehauta vielä keitto kuumaksi.

Mangohyytelökakku

Pääsiäiseksi pitää aina leipoa jotain raikasta ja keltaista. 😊 Valio.fi-sivustolta löytyi herkulliselta näyttävä ja kuulostava hyydytetty mangopiimäkakku. Eipä ole koskaan tullut mieleen käyttää piimää hyydytetyissä kakuissa, mutta kannatti kokeilla. Ohjeessa käytettiin lisäksi vadelmia, mutta kakku maistui kyllä ilman niitäkin.

 

Mangohyytelökakku

Pohja

175 g Domino-keksejä

50 g voita sulatettuna

 

Täyte

6 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

½ dl sitruunamehua

3 dl mangososetta

4 dl piimää

½ dl sokeria

1 mm (maustemitallinen) suolaa

Pinnalle

n. 1 dl mangososetta

 

Pohja

Murskaa keksit ja sekoita voisula keksimurun joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) pohjalle.

 

Täyte

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi esim. mikrossa ja sulata liivatteet kuumaan mehuun. Sekoita mangosose, piimä, sokeri ja suola kemavaahdon joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana ja sekoita hyvin. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Peitä vuoka tuorekelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa mieluumin seuraavaan päivään.

 

Pinnalle

Levitä mangosose hyytyneen kakun pinnalle.

Kattilalasagne

Kattilalasagne maistuu lasagnelta, mutta poikkeaa perinteisestä lasagnesta ulkonäöllisesti. Tämän pikalasagnen valmistaminen on arki-iltoihin sopivan joutuisa, sillä se valmistuu hellalla yhden kattilan taktiikalla. Tomaattisen jauhelihakastikkeen joukkoon lisätään kermaa, juustoa ja pilkotaan lasagnelevyt pienemmiksi paloiksi.

 

Kattilalasagne

700 g jauhelihaa

3 sipulia

800 g tomaattimurskaa

140 g tomaattipyreetä

5 - 6 dl vettä

5 dl ruokakermaa

n. 2 tl suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

pizzamaustetta (oreganoa, basilikaa, valkosipulijauhetta)

250 g sulatejuustoa (Koskenlaskija voimakas)

 

500 g lasagnelevyjä

 

n. 200 g juustoraastetta

Ruskista jauheliha pinnoitetussa kattilassa.  Pilko sipulit jauhelihan joukkoon. Lisää tomaattimurska, -pyree sekä vesi ja kerma. Mausta jauhelihakastike suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja pizzamausteella. Pilko sulatejuusto kuutioiksi ja lisää se kastikkeeseen sulamaan. Katko lasagnelevyt pienemmiksi paloiksi ja sekoita palaset kastikkeen joukkoon. Anna lasagnen kypsyä kattilassa n. ½ tuntia tai kunnes lasagnelevyt ovat pehmeitä ja neste on imeytynyt niihin. Sekoita juustoraasteesta puolet lasagnen joukkoon ja ripottele loput pinnalle.

Vinkki: Korvaa ruokakerma Valion kolme juustoa-ruokakermalla ja jätä sulatejuusto pois. Voit laittaa halutessasi juustoraastetta hieman enemmän.

Voisilmäpullat

Pitkästä aikaa leivoin pullaa, voisilmäpullia. Voi miten hyvää itsetehty pulla voikin olla 😋. Pullataikinan teen aina samalla ohjeella, sillä miksipä muuttaisin hyväksi havaitsemaani reseptiä.

 

Voisilmäpullat

 

Leivo pyöreitä pikkupullia (pullataikinan ohje löytyy täältä). Anna pullien kohota ja valmistele sillä aikaa täyte.

 

Täyte n. 60:lle pullalle: 

150 g voita

1½ dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

(3 rkl vehnäjauhoja) 

 

Voiteluun kananmunaa

Leikkaa voi niin moneksi kuutioksi kuin sinulla on pullia. Laita kuutiot pullien kohoamisen ajaksi jääkaappiin. Sekoita sokerit pienessä kulhossa sekaisin ja voit laittaa halutessasi joukkoon myös vehnäjauhoja. Luin jostakin, että täyte pysyy paremmin kolossa, jos mukana on hieman vehnäjauhoja. Itse en yleensä laita vehnäjauhoja enkä vaniljasokeriakaan, mutta näihin pulliin laitoin molempia ja täyte kyllä totta tosiaan pysyi paremmin kolossaan ja maultaankin erittäin hyviä tuli 😉.

 

Paina kohonneisiin pulliin sormella syvä kolo, voitele pullat kananmunalla ja laita koloon jääkaappikylmä voikuutio. Laita sokereita lusikan kärjellä noin teelusikallisen verran voinokareen päälle. Paista pullat uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 minuuttia.