Suolaiset tarjottavat juhlissa ovat tärkeitä, sillä usein vieraita tulee pitkänkin matkan päästä, joten pelkällä makealla kermakakulla ei voi olettaa vieraiden pärjäävän. Pojan ylioppilasjuhliin tein sekä pororullan että lohivoileipäkakun. Pororulla on äärettömän helppo ja nopea tehdä, kun taas lohivoileipäkakku on hieman haastavampi toteuttaa, mutta se on kuitenki vaivansa arvoinen.
Pororulla
pannukakku:
6 dl maitoa
3 munaa 3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
½ dl öljyä
Sekoita pannukakkutaikinan kaikki ainekset kevyesti vatkaten. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina paperin päälle. Paista pannukakkua 200 asteessa n. 25 min. Kumoa pannukakku jäähtymään toisen leivinpaperin päälle.
täyte:
150 g pororouhetta
200 g ruohosipulituorejuustoa
100 g cremefraicea
½ dl tuoretta persiljaa/ruohosipulia silputtuna
½ tl mustapippuria
1 rkl sinappia
Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Levitä täyte jäähtyneen pannukakun päälle ja rullaa tiukalle rullalle. Laita rulla hetkeksi tekeytymään jääkaappiin ja leikkaa rulla terävällä veitsellä ohuiksi siivuiksi.
koristeeksi:
herneenversoja
Koristele tarjoiluvati herneenversoilla.
Lohivoileipäkakku
12 - 15 viipaletta paahtoleipää (esim. Reilu)
Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Asettele yksi kerros leipäviipaleita haluamaasi muotoon (suorakulmio/neliö) tarjoiluvadille.
kostutus:
3/4 dl vettä
ripaus suolaa
Kostuta esim. pullasudilla leivät sitruunamehuliemellä. Tämä määrä riittää koko kakulle, joten aloita alimmaisen kerroksen kostuttaminen varovasti, jotta lientä jää päällimmäiseenkin kerrokseen.
täyte 1:
400 g savulohta
100 g cremefraicea
150 g ruohosipulituorejuustoa
1/4 tl musta-/valkopippuria
2 rkl sitruunamehua
50 g tuoretta tilliä silputtuna
1/4 tl suolaa
Valmista kalatäyte sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi. Levitä puolet tahnasta ensimmäiseen väliin. Laita kalatäytteen päälle kerros leipäviipaleita ja kostuta ne sitruunaliemellä.
täyte 2:
5 keitettyä kananmunaa
25 g kasvirasvalevitettä (Keijua)
½ dl tuoretta ruohosipulia silputtuna
½ tl suolaa
Valmista kananmunatäyte silppuamalla munat pieneksi silpuksi. Lisää rasva, ruohosipuli ja suola. Sekoita. Levitä puolet munavoista kostutettujen leipäviipaleiden päälle. Lado taas uusi kerros leipäviipaleita, kostuta ne ja jatka vielä yhdellä kala ja munavoi kerroksella. Päällimmäiseksi tulee leipäviipaleet, jotka kostutetaan sitruunaliemellä ja sitten kuorrutetaan.
kuorrutus:
200 g ruohosipulituorejuustoa
2 rkl sitruunamehua
Sekoita tuorejuusto ja sitruunamehu keskenään ja levitä kuorrutus lohivoileipäkakun päälle ja sivuille. Itse jätän usein kakun päät kuorruttamatta, jotta ensimmäisen palan leikkaajakin saa muutakin lautaselleen kuin paksun kerroksen tuorejuustoa.
koristeeksi:
keitettyjä kananmunia, savulohta, tuoreita yrttejä (tilliä/ruohosipulia), viinisuolaheinää
Koristele kakku haluamallasi tavalla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti