Porkkanasämpylät

Sämpylät ovat tuoreena parhaimmillaan, mutta kyllä pakasteesta otetutkin sämpylät ovat hyviä. Laita osa sämpylöistä heti niiden jäähdyttyä pakasteeseen, niin ne ovat sulattamisen jälkeen koostumukseltaan "lähes tuoreita". Porkkana antaa näihin sämpylöihin mukavan kellertävän sävyn.

 

Porkkanasämpylät (n. 60 - 70 kpl)

300 g (n. 5 dl) hienoa porkkanaraastetta

1 l vettä

1 dl kauralesettä

3 dl kaurahiutaleita

1 dl siemeniä (pellavan-/auringonkukan-/kurpitsansiemeniä)

2 pss kuivahiivaa

350 g (n. 5 dl) vehnäjauhoja

 

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. (Ota porkkanat jääkaapista huoneenlämpöön lämpenemään hyvissä ajoin, jotta ne eivät jäähdytä taikinaa kylmäksi.) Lämmitä vesi reilusti (n. 42 asteiseksi) kädenlämpöiseksi. Lisää veden joukkoon porkkanaraaste, kauraleseet ja -hiutaleet, siemenet sekä vehnäjauhot, johon on sekoitettu hiiva. Vatkaa taikinajuurta voimakkaasti muutama minuutti. Anna juuren tekeytyä liinan alla noin puolisen tuntia, jolloin se jo alkaa kuplimaan.

Lisäksi:

2 rkl sokeria

3 tl suolaa

1 kg (n.15 dl) vehnäjauhoja

1 dl öljyä

 

Lisää taikinajuuren joukkoon sokeri, suola ja vehnäjauhot. Lisää öljy vaivaamisen loppuvaiheessa. Lisää jauhoja tarvittaessa ja jatka taikinan vaivaamista, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Nyt voit käydä leipomaan sämpylöitä heti. Muotoile ja nosta sämpylät kohoamaan uunipellille leivinpaperin päälle. Anna sämpylöiden kohota noin puoli tuntia ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-12 min.

Piimäkakku

Tämän piimäkakkureseptin olen perinyt äidiltäni. Vanhassa ja alkuperäisessä ohjeessa on käytetty mittana kahvikuppia (kkp) ja sitä käytän itsekin, mutta punnitsin tähän nuo määrät. Kakku on helppo tehdä makeanhimon yllättäessä ja onnistuu lastenkin leipoa, sillä tämä kakku valmistuu ilman vatkaamista. Ainekset vain sekoitetaan nopeasti keskenään.

 

Piimäkakku

 

2 kkp (350 g) piimää

2 ½ kkp (400 g) sokeria 

4 kkp (470 g) vehnäjauhoja

2 tl kanelia

1 tl soodaa

1 kkp (150 g) voi-/margariinisulaa 

Mittaa kulhoon piimä ja sokeri. Mittaa toiseen kulhoon jauhot, kaneli sekä sooda ja lisää ne siivilän läpi piimän ja sokerin joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Älä vatkaa. Sulata rasva ja sekoita se taikinan joukkoon hieman jäähtyneenä. Kaada taikina voideltuun ja korppujahotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 1 tunti.

Kanapihvit ja currykastike

Kariniemen kanapullien ohjetta mukaillen tein kanapihvejä. Pihvien kanssa maistuu vihersalaatti, perunat ja keltainen currykastike. Kanapihvit maistuu kylmänäkin vaikkapa sämpylän välissä, joten näitä kannattaa tehdä kerralla isompi annos.

 

Kanapihvit

 

3 dl vettä

1½ dl korppujauhoja

3 tl suolaa

n. 1/4 tl mustapippuria

n. 2 tl currya

n. 1 tl paprikajauhetta

n. 2 tl rakuuna

2-3 sipulia

3 kananmunaa

3 x 400 g kananjauhelihaa

 

Laita korppujauhot turpoamaan veteen siksi aikaa, kun pilkot sipulit. Lisää suola, mausteet ja sipulit sekä munat ja jauheliha tasaiseksi massaksi. Laita massasta kekoja kahden lusikan avulla pellille leivinpaperin päälle. Levitä keko ohueksi pihviksi. Paista pihviä 200 asteisessa uunissa 30-45 minuuttia tai kunnes ne saavat väriä pintaan.

 

 

 

 

Currykastike 

 

½ dl öljyä

½ dl vehnäjauhoja

2½ dl ruokakermaa

n. 3 dl vettä

n. ½ tl suolaa

currya

kurkumaa

Kuumenna öljy ja jauhot kattilassa koko ajan sekoittaen. Lisää kerma vähitellen samalla vispilällä sekoittaen ja vettä sen verran, että kastike on mieleisesi paksuista. Anna kastikkeen kiehahtaa muutama minuutti ja mausta suolalla sekä currylla ja kurkumalla.

 

Kinkku-pastasalaatti

Tätä ruokaisaa kinkku-pastasalaattia olen tehnyt usein juhliin, mutta myös arkeen. Pakasteherneet ja tuoreen paprikan voit korvata pakastekasvissekoituksilla esim. herne-maissi-paprikalla. Harmikseni jääkaapissani olikin nyt vain yksi kermaviilipurkki, joten jouduin tyytymään hieman kuivempaan salaattiin. Mutta hyvää oli näinkin. Suosittelen kuitenkin tekemään tuon kastikkeen kahdesta kermaviilipurkista. Ja halutessasi voit korvata palvirouheen osittain tai kokonaan esim. meetwurstilla.

 

Kinkku-pastasalaatti

 

1 pss (425 g) Tricolori simpukka-pastaa (Torino)

200g pakasteherneitä

200 g paprikaa

4 kpl pieniä omenoita

200 g tuorekurkkua

500 g palvirouhetta

200 g maustekurkkua

 

Kastike:

4 dl (2 prk) kermaviiliä

3-4 tl sinappia

n. 1 tl suolaa

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä (8 min). Kaada pasta siivilään ja jäähdytä se heti huuhtelemalla kylmällä vedellä. Keitä pakasteherneitä pari minuuttia ja jäähdytä myös ne kylmällä vedellä huuhdellen. Pilko paprika, omenat ja kurkut pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki salaatin ainekset kylminä sekaisin. Valmista kastike sekoittamalla kermaviilin joukkoon sinappia ja suolaa. Kaada kastike salaatin sekaan. Sekoita ja anna salaatin maustua hetki jääkaapissa.

Suklaa-banaanipiirakka

Tähän paksuun ja kuohkeaan suklaiseen hävikkipiirakkaan uppoaa ylikypsät banaanit. Löysin taannoin meillakotona.fi-sivustolta Tuplasuklaa-banaanikakku-ohjeen. Olen muokannut ohjetta vain jättämällä pois tumman suklaan, tuplannut reseptin ja paistan piirakaksi uunipellillä. Tätä on tullut tehtyä usein ja erittäin hyväksi havaittu. Tässäpä hyvä vaihtoehto perinteisille mokkapaloille. Piirakan voi kuorruttaakin, mutta minä ripsautin palojen päälle minttukaakaojuomajauhetta siivilän läpi.

Suklaa-banaanipiirakka (pellillinen)

 

4 kananmunaa

4 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

½ tl suolaa

1 tl kanelia

2 dl tummaa kaakaojauhetta

400 g (n. 4 kpl) banaania soseutettuna

250 g margariinia sulatettuna

 

Päälle: (minttu)kaakaojuomajauhetta

 

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Mittaa kuivat aineet (vehnäjauhot, sooda, suola, kaneli ja kaakaojauhe) toiseen kulhoon, sekoita ne ja lisää siivilän läpi taikinan joukkoon. Soseuta banaanit sileäksi soseeksi sauvasekoittimella. Sulata margariini. Lisää banaanisose ja margariinisula taikinan joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200 asteessa n. 25 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ja sihtaa kaakaojuomajauhetta jäähtyneiden piirakkapalojen päälle.

Runebergin torttu

Joka vuosi on tullut tehtyä eri reseptillä Runebergin torttuja, sillä en ole löytänyt sitä minun suunmukaista ohjetta. Mutta tämä Hanna Sumarin resepti, joka löytyy myös Valion sivuilta vähemmillä mausteilla, vakuutti minut ja tulen tekemään tällä ohjeella toistekin. Tästä annoksesta sain 18 kpl paperisiin muffinsivuokiin tehtyä torttua.

 

Runebergin torttu

 

200 g margariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1½ dl mantelijauhetta

1 dl korppujauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

½ tl jauhettua inkivääriä

1½ dl kuohukermaa

Lisäksi:

vadelmahilloa

tomusokerikuorrutusta (tomusokeria, vettä, sitruunamehua)

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen. Mittaa kuivat aineet (vehnäjauhot, mantelijauhe, korppujauhot, leivinjauhe, kardemumma, kaneli ja inkivääri) toiseen kulhoon, Sekoita ja lisää siivilän läpi taikinan joukkoon. Lisää kerma ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina pursotinpussiin. Pursota muffinssivuokiin rengas, jonka keskelle laita n. ½ tl vadelmahilloa, pursota hillosilmän päälle lisää taikinaa. Paista torttuja uunin keskitasolla 175 asteessa n. 20-25 minuuttia. Irrota tortuista paperit ja käännä tortut ylösalaisin. Valmista melko jämäkkä tomusokerikuorrutus sekoittamalla tomusokeria ja tilkka vettä ja/tai sitruunamehua. Tee sokerikuorrutteesta rengas tortun päälle ja lisää renkaan keskelle vadelmahilloa.

Porkkanaletut

Porkkanalettuja porkkanasoseesta 😋 Olin varannut jääkaappiin pussillisen porkkanoita kasvissosekeittoa varten, mutta porkkanat päätyivätkin lettuihin. Ehkä joku toinen päivä on kasvissosekeittoa.

 

Porkkanaletut

500 g porkkanasosetta

4 munaa

6 dl maitoa

1 tl suolaa

1½ dl ohrajauhoja

n. 2½ dl vehnäjauhoja

½ dl öljyä

 

Paistamiseen: 

margariinia

 

Kuori ja keitä porkkanat kypsiksi (n. ½ tuntia). Kaada keitinvesi pois ja soseuta porkkanat sauvasekoittimella. Anna porkkanasoseen jäähtyä.

Riko munat kulhoon. Vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää maito, suola ja jauhot. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia. Lisää jauhoja tarvittaessa. Lisää öljy ja jäähtynyt porkkanasose. Paista ohukaispannulla pieniä lettuja.