Bataatti-porkkanakeitto

Kasvissosekeitot ovat maultaan ihan parhaita keittoruokia. Ne on myös helppo ja nopea valmistaakin. Harmikseni en ole saanut kaikkia lapsia niistä tykkäämään, joten liian harvoin niitä tulee sitten tehtyä. Mutta nyt keittelin bataatti-porkkanakeittoa. 

 

Bataatti-porkkanakeitto

n. 1 kg bataattia

n. 1 kg porkkanaa

n. ½ kg jauhoista perunaa

1 - 2 sipulia

n. 1 l keitinlientä

3 kpl kasvisliemikuutioita

2 dl ruokakermaa

250 g sulatejuustoa

rakuunaa 

 

Kuori ja pilko isohkoiksi lohkoiksi kasvikset. Lisää kattilaan sen verran vettä, että kasvikset peittyvät. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä kasvikset kypsiksi (n. puoli tuntia). Kaada ylimääräinen vesi kattilasta pois, jätä kattilan pohjalle n. puoli litraa keitinlientä ja ota n. puoli litraa keitinlientä talteen, jotta voit ohentaa keiton oman mieltymyksen mukaan sopivan paksuiseksi. Lisää kattilaan kasvisliemikuutiot, kerma, sulatejuusto ja ripaus kuivattua rakuunaa. Soseuta keitto sileäksi, lisää tarvittaessa keitinlientä ja kiehauta vielä keitto kuumaksi.

Mangohyytelökakku

Pääsiäiseksi pitää aina leipoa jotain raikasta ja keltaista. 😊 Valio.fi-sivustolta löytyi herkulliselta näyttävä ja kuulostava hyydytetty mangopiimäkakku. Eipä ole koskaan tullut mieleen käyttää piimää hyydytetyissä kakuissa, mutta kannatti kokeilla. Ohjeessa käytettiin lisäksi vadelmia, mutta kakku maistui kyllä ilman niitäkin.

 

Mangohyytelökakku

Pohja

175 g Domino-keksejä

50 g voita sulatettuna

 

Täyte

6 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

½ dl sitruunamehua

3 dl mangososetta

4 dl piimää

½ dl sokeria

1 mm (maustemitallinen) suolaa

Pinnalle

n. 1 dl mangososetta

 

Pohja

Murskaa keksit ja sekoita voisula keksimurun joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) pohjalle.

 

Täyte

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi esim. mikrossa ja sulata liivatteet kuumaan mehuun. Sekoita mangosose, piimä, sokeri ja suola kemavaahdon joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana ja sekoita hyvin. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Peitä vuoka tuorekelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa mieluumin seuraavaan päivään.

 

Pinnalle

Levitä mangosose hyytyneen kakun pinnalle.

Kattilalasagne

Kattilalasagne maistuu lasagnelta, mutta poikkeaa perinteisestä lasagnesta ulkonäöllisesti. Tämän pikalasagnen valmistaminen on arki-iltoihin sopivan joutuisa, sillä se valmistuu hellalla yhden kattilan taktiikalla. Tomaattisen jauhelihakastikkeen joukkoon lisätään kermaa, juustoa ja pilkotaan lasagnelevyt pienemmiksi paloiksi.

 

Kattilalasagne

700 g jauhelihaa

3 sipulia

800 g tomaattimurskaa

140 g tomaattipyreetä

5 - 6 dl vettä

5 dl ruokakermaa

n. 2 tl suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

pizzamaustetta (oreganoa, basilikaa, valkosipulijauhetta)

250 g sulatejuustoa (Koskenlaskija voimakas)

 

500 g lasagnelevyjä

 

n. 200 g juustoraastetta

Ruskista jauheliha pinnoitetussa kattilassa.  Pilko sipulit jauhelihan joukkoon. Lisää tomaattimurska, -pyree sekä vesi ja kerma. Mausta jauhelihakastike suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja pizzamausteella. Pilko sulatejuusto kuutioiksi ja lisää se kastikkeeseen sulamaan. Katko lasagnelevyt pienemmiksi paloiksi ja sekoita palaset kastikkeen joukkoon. Anna lasagnen kypsyä kattilassa n. ½ tuntia tai kunnes lasagnelevyt ovat pehmeitä ja neste on imeytynyt niihin. Sekoita juustoraasteesta puolet lasagnen joukkoon ja ripottele loput pinnalle.

Vinkki: Korvaa ruokakerma Valion kolme juustoa-ruokakermalla ja jätä sulatejuusto pois. Voit laittaa halutessasi juustoraastetta hieman enemmän.

Voisilmäpullat

Pitkästä aikaa leivoin pullaa, voisilmäpullia. Voi miten hyvää itsetehty pulla voikin olla 😋. Pullataikinan teen aina samalla ohjeella, sillä miksipä muuttaisin hyväksi havaitsemaani reseptiä.

 

Voisilmäpullat

 

Leivo pyöreitä pikkupullia (pullataikinan ohje löytyy täältä). Anna pullien kohota ja valmistele sillä aikaa täyte.

 

Täyte n. 60:lle pullalle: 

150 g voita

1½ dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

(3 rkl vehnäjauhoja) 

 

Voiteluun kananmunaa

Leikkaa voi niin moneksi kuutioksi kuin sinulla on pullia. Laita kuutiot pullien kohoamisen ajaksi jääkaappiin. Sekoita sokerit pienessä kulhossa sekaisin ja voit laittaa halutessasi joukkoon myös vehnäjauhoja. Luin jostakin, että täyte pysyy paremmin kolossa, jos mukana on hieman vehnäjauhoja. Itse en yleensä laita vehnäjauhoja enkä vaniljasokeriakaan, mutta näihin pulliin laitoin molempia ja täyte kyllä totta tosiaan pysyi paremmin kolossaan ja maultaankin erittäin hyviä tuli 😉.

 

Paina kohonneisiin pulliin sormella syvä kolo, voitele pullat kananmunalla ja laita koloon jääkaappikylmä voikuutio. Laita sokereita lusikan kärjellä noin teelusikallisen verran voinokareen päälle. Paista pullat uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Mustikkapiirakka

Elokuun hämyisessä illassa on ihanaa kietoutua vilttiin ja nauttia terassilla pala mustikkapiirakkaa teekupillisen kera. Marjapiirakkareseptejä löytyy minunkin arkistosta monenlaisia, mutta kermaviilitäytteinen piirakka on mielestäni parasta. Se on raikas ja mehevä. Piirakoiden täytteeksi käy kaikki marjat, mutta mustikka-aikana piirakka tehdään tietenkin mustikoista. Tämän piirakkapohjan ohjeen olen saanut parikymmentä vuotta sitten ystävältäni ja täytteen ohjeen olen napannut yhteishyvä.fi-sivustolta. Piirakka on parhaimmillaan kylmäksi jäähdytettynä eli mieluiten seuraavana päivänä.

 

Mustikkapiirakka (pellillinen)

 

4 munaa

2 dl sokeria

200 g margariinia

1 dl siirappia

3 dl vehnäjauhoja

2 dl grahamjauhoja

2½ tl kanelia

1 tl soodaa

 

1 l (600 g) mustikoita

 (+ 2 rkl perunajauhoja, jos marjat pakastettuja)

Täyte:

400 g kermaviiliä

150 g ranskankermaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 munaa

 

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sulatettu, jäähtynyt margariini sekä siirappi. Mittaa kuivat aineet toiseen kulhoon ja lisää ne siivilän läpi taikinaan varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele mustikat pohjan päälle ja valmista täyte sekoittamalla kaikki täytteen ainekset sekaisin. Kaada täyte mustikoiden päälle ja paista piirakka uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 min.