Pääsiäiseksi pitää aina leipoa jotain raikasta ja keltaista. 😊 Valio.fi-sivustolta löytyi herkulliselta näyttävä ja kuulostava hyydytetty mangopiimäkakku. Eipä ole koskaan tullut mieleen käyttää piimää hyydytetyissä kakuissa, mutta kannatti kokeilla. Ohjeessa käytettiin lisäksi vadelmia, mutta kakku maistui kyllä ilman niitäkin.
Mangohyytelökakku
Pohja
175 g Domino-keksejä
50 g voita sulatettuna
Täyte
6 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
½ dl sitruunamehua
3 dl mangososetta
4 dl piimää
½ dl sokeria
1 mm (maustemitallinen) suolaa
Pinnalle
n. 1 dl mangososetta
Pohja
Murskaa keksit ja sekoita voisula keksimurun joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) pohjalle.
Täyte
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma vaahdoksi. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi esim. mikrossa ja sulata liivatteet kuumaan mehuun. Sekoita mangosose, piimä, sokeri ja suola kemavaahdon joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana ja sekoita hyvin. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Peitä vuoka tuorekelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa mieluumin seuraavaan päivään.
Pinnalle
Levitä mangosose hyytyneen kakun pinnalle.