Pororulla ja lohivoileipäkakku

Suolaiset tarjottavat juhlissa ovat tärkeitä, sillä usein vieraita tulee pitkänkin matkan päästä, joten pelkällä makealla kermakakulla ei voi olettaa vieraiden pärjäävän. Pojan ylioppilasjuhliin tein sekä pororullan että lohivoileipäkakun. Pororulla on äärettömän helppo ja nopea tehdä, kun taas lohivoileipäkakku on hieman haastavampi toteuttaa, mutta se on kuitenki vaivansa arvoinen.

Pororulla

pannukakku: 

    6 dl maitoa

    3 munaa

    3 dl vehnäjauhoja

    1 tl suolaa

    ½ dl öljyä 

 

Sekoita pannukakkutaikinan kaikki ainekset kevyesti vatkaten. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina paperin päälle. Paista pannukakkua 200 asteessa n. 25 min. Kumoa pannukakku jäähtymään toisen leivinpaperin päälle.

 

täyte:

    150 g pororouhetta

    200 g ruohosipulituorejuustoa

    100 g cremefraicea 

    ½ dl tuoretta persiljaa/ruohosipulia silputtuna

    ½ tl mustapippuria

    1 rkl sinappia 

 

Valmista täyte sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Levitä täyte jäähtyneen pannukakun päälle ja rullaa tiukalle rullalle. Laita rulla hetkeksi tekeytymään jääkaappiin ja leikkaa rulla terävällä veitsellä ohuiksi siivuiksi. 

 

koristeeksi:

    herneenversoja 

 

Koristele tarjoiluvati herneenversoilla. 

Lohivoileipäkakku

 

    12 - 15 viipaletta paahtoleipää (esim. Reilu)

 

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Asettele yksi kerros leipäviipaleita haluamaasi muotoon (suorakulmio/neliö) tarjoiluvadille.

 

kostutus:

    3/4 dl vettä

    1/4 dl sitruunamehua

    ripaus suolaa

 

Kostuta esim. pullasudilla leivät sitruunamehuliemellä. Tämä määrä riittää koko kakulle, joten aloita alimmaisen kerroksen kostuttaminen varovasti, jotta lientä jää päällimmäiseenkin kerrokseen.

 

täyte 1:

    400 g savulohta

    100 g cremefraicea

    150 g ruohosipulituorejuustoa

    1/4 tl musta-/valkopippuria

    2 rkl sitruunamehua

    50 g tuoretta tilliä silputtuna

    1/4 tl suolaa

 

Valmista kalatäyte sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi. Levitä puolet tahnasta ensimmäiseen väliin. Laita kalatäytteen päälle kerros leipäviipaleita ja kostuta ne sitruunaliemellä.

 

täyte 2:

    5 keitettyä kananmunaa

    25 g kasvirasvalevitettä (Keijua)

    ½ dl tuoretta ruohosipulia silputtuna

    ½ tl suolaa

 

Valmista kananmunatäyte silppuamalla munat pieneksi silpuksi. Lisää rasva, ruohosipuli ja suola. Sekoita. Levitä puolet munavoista kostutettujen leipäviipaleiden päälle. Lado taas uusi kerros leipäviipaleita, kostuta ne ja jatka vielä yhdellä kala ja munavoi kerroksella. Päällimmäiseksi tulee leipäviipaleet, jotka kostutetaan sitruunaliemellä ja sitten kuorrutetaan.

 

kuorrutus:

    200 g ruohosipulituorejuustoa

    2 rkl sitruunamehua

 

Sekoita tuorejuusto ja sitruunamehu keskenään ja levitä kuorrutus lohivoileipäkakun päälle ja sivuille. Itse jätän usein kakun päät kuorruttamatta, jotta ensimmäisen palan leikkaajakin saa muutakin lautaselleen kuin paksun kerroksen tuorejuustoa.

 

koristeeksi:

    keitettyjä kananmunia, savulohta, tuoreita yrttejä (tilliä/ruohosipulia), viinisuolaheinää

 

Koristele kakku haluamallasi tavalla.

 

Bataatti-porkkanakeitto

Kasvissosekeitot ovat maultaan ihan parhaita keittoruokia. Ne on myös helppo ja nopea valmistaakin. Harmikseni en ole saanut kaikkia lapsia niistä tykkäämään, joten liian harvoin niitä tulee sitten tehtyä. Mutta nyt keittelin bataatti-porkkanakeittoa. 

 

Bataatti-porkkanakeitto

n. 1 kg bataattia

n. 1 kg porkkanaa

n. ½ kg jauhoista perunaa

1 - 2 sipulia

n. 1 l keitinlientä

3 kpl kasvisliemikuutioita

2 dl ruokakermaa

250 g sulatejuustoa

rakuunaa 

 

Kuori ja pilko isohkoiksi lohkoiksi kasvikset. Lisää kattilaan sen verran vettä, että kasvikset peittyvät. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä kasvikset kypsiksi (n. puoli tuntia). Kaada ylimääräinen vesi kattilasta pois, jätä kattilan pohjalle n. puoli litraa keitinlientä ja ota n. puoli litraa keitinlientä talteen, jotta voit ohentaa keiton oman mieltymyksen mukaan sopivan paksuiseksi. Lisää kattilaan kasvisliemikuutiot, kerma, sulatejuusto ja ripaus kuivattua rakuunaa. Soseuta keitto sileäksi, lisää tarvittaessa keitinlientä ja kiehauta vielä keitto kuumaksi.